Крафтовое пиво. Пивная революция: руководство от инсайдера. Александр Петроченков

почти нематериальное, духовное пиво, в нем чувствуется творческое вдохновение автора и аромат свободы творчества.

      • Это пиво не самое дешевое, но оно того стоит; когда его пьешь, ощущаешь самоуважение.

      • Это пиво часто бывает плотным и крепким, но пьют его вовсе не ради опьянения, а ради наслаждения редким вкусом и ароматом.

      • Это пиво позволяет пивоварам работать не напрасно, их работа справедливо вознаграждается.

      • Это пиво изготавливают из самых лучших, ценных и редких ингредиентов со всего света.

      • Это пиво очень разное, а количество его брендов, сортов и оттенков стилей почти бесконечно.

      • Это самое креативное и инновационное пиво, хотя его варят на основах истории и традиции.

      • Это пиво варят независимо от пивных гигантов, равнодушных монстров глобализации, заставляющих весь мир пить одно пиво.

      • Это пиво в каждой марке содержит мощную идею, которая его продвигает и продает.

      • Это пиво пьют только разумные и сознательные люди, пьют вдумчиво, неторопливо, со вкусом.

      • Это пиво требует знаний и понимания того, что ты ощущаешь, когда пьешь.

      • Это пиво имеет будущее, так как оно постоянно обновляется, а его богатство бесценно.

      Почему-то Американская ассоциация пивоваров (Brewers Association) при определении того, что такое craft brewery (крафтовая пивоварня), обычно обращается к такому сомнительному критерию, как размер пивоварни, а потом вдруг делает прыжок в сторону и ссылается на еще более ненадежные свойства крафтовой пивоварни, такие как «традиционная» и «независимая». Еще труднее принять абстрактные и туманные значения таких слов, как «отрешенная релаксирующая культура» или «анти-корпоративный нравственный характер», входящие в поле смыслов этого словосочетания. Принять их нелегко, когда существует целая категория юридических фирм, специализирующихся на конкретных случаях из практики крафтового пива и пивоварения, утверждает Эван Рейл.

      Итак, что же такое craft beer? Увы, потратив немало слов, автор так и не дает нам в своей книге четкого и ясного определения, оставляя читателя самостоятельно разбираться в сомнениях и противоречиях, порождаемых его же разносторонним исследованием.

      Получается, что понятие «крафтовое пиво» объединяет в себе множество вещей и смыслов, которые трудно поддаются краткому и простому определению. Это не просто хорошее, интересное или редкое пиво, сваренное автором в небольшом количестве. Говоря о крафтовом пиве, мы подразумеваем эмоции, страсть, креативность, целостность, баланс, гармонию и некую неуловимую завершенность аромата и вкуса вокруг определенной идеи. Для пивовара это сакральное знание и целое мировоззрение, верность забытым традициям и одновременно ошеломляющие инновации, вдумчивый способ варки и питья, которое заключено во вкусе, разнообразии, ингредиентах, связанных с какой-то историей. Каждое крафтовое пиво – это целая концепция, включающая не только само пиво, но также эстетику упаковки и этикетки, форму бутылки и посуды,