Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день. Отсутствует

p>Это легкие закуски и салаты, бутерброды и каши на завтрак, супы и борщи на обед, аппетитные и питательные вторые горячие блюда из мяса и рыбы, овощей и грибов.

      Мы также дополнили книгу рецептами выпечки и десертов, которыми вы сможет порадовать ваших домочадцев и гостей в праздничные дни.

      Меню на каждый день

      Меню № 1

      Завтрак

      Канапе «Тоскана»

      Требуется:

      6 ломтиков пшеничного хлеба,

      150 г ветчины,

      50 г сыра,

      20 г сливочного масла,

      1 огурец,

      50 г зеленого салата,

      6 маслин,

      1 помидор,

      3 ст. ложки майонеза,

      1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,

      перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Сыр и ветчину нарезать ломтиками. Огурец и помидор вымыть и нарезать кружочками. Зеленый салат вымыть.

      Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, поперчить, положить на них листья салата, сыр и ветчину, кружочки огурца и помидора, маслины, полить майонезом.

      Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

      Требуется:

      Суп картофельный с мясом

      Обед

      60 г говядины,

      150 г костей,

      230 г картофеля,

      20 г моркови,

      10 г петрушки и сельдерея,

      по 10 г репчатого лука и порея,

      5 г томатного пюре,

      10 г масла.

      Способ приготовления

      Коренья зелени нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все поджарить на масле. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками.

      В кипящий мясной бульон положить коренья, картофель, специи и варить в течение 15–20 минут.

      Говядина, фаршированная по-армянски

      Требуется:

      500 г мякоти говядины,

      4–5 ломтиков бараньего жира,

      2–3 яйца,

      2–3 зубчика чеснока,

      1/₂ стакана томатного пюре,

      1 ст. ложка сливочного масла,

      бульон,

      черный молотый перец,

      соль,

      зелень.

      Способ приготовления

      Мякоть жирной говядины (лучше кусок от верхней части задней ноги) зачистить от сухожилий и жира, отбить тяпкой до образования тестообразной массы, посолить, поперчить и затем опять отбить до образования тягучей однородной массы. Разложить говядину пластом, сверху разместить кусочки бараньего сала, половинки сваренных вкрутую яиц, рубленые дольки чеснока, посолить, затем поперчить, свернуть рулетом и перевязать.

      Уложить в смазанный маслом сотейник, смазать сверху томатным пюре и, через каждые 15 минут поворачивая и поливая бульоном, выпекать в горячей духовке до полной готовности. Охладить, снять нитки, нарезать кружками, гарнировать салатом, украсить зеленью.

      Ужин

      Тарталетки с болгарским перцем и брынзой

      Требуется:

      6–8 готовых корзиночек из песочного теста,

      2 болгарских перца,

      100 г брынзы,

      2 огурца,

      2 помидора,

      1 луковица,

      3 ст. ложки растительного масла,

      соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Болгарский перец запечь в духовке, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать. Брынзу натереть на крупной терке.

      Болгарский перец смешать с луком и брынзой, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом. Выложить смесь в корзиночки.

      Тарталетки украсить дольками помидоров и кружочками огурцов и подать к столу.

      Голубцы мясные

      Требуется:

      300 г мяса (мякоти),

      800 г белокачанной капусты,

      1/₂ стакана риса,

      1 головка репчатого лука,

      1 ст. ложка муки,

      2 ст. ложки томатной пасты,

      2 ст. ложки сметаны,

      2 ст. ложки масла.

      Способ приготовления

      Мясо пропустить через мясорубку. Рис. отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко