Праздничные торты и пирожные. Коллектив авторов

Для теста: 150 г сливочного масла, 400 г пшеничной муки, 6 яиц, 2 чайные ложки маргарина.

      Для крема: 400 г сметаны, 250 г сахара.

      Для украшения: 100 г тертого шоколада.

      Способ приготовления. Для приготовления теста в кастрюлю налить 1½ стакана воды, нагреть, добавить масло и довести смесь до кипения. Остудить и смешать со взбитыми яйцами. Готовое тесто сформировать в виде тонких коротких колбасок. Выложить изделия на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут.

      Для приготовления крема сметану смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

      Колбаски остудить, смазать кремом, выложить горкой на блюдо, украсить тертым шоколадом.

      Торт «Забава»

      Требуется. Для теста: 300 г муки, 300 г сахара, 12 яиц, 2 чайные ложки маргарина.

      Для крема: 500 г сливок, 250 г сахара, 20 г желатина, 1 пакетик ванильного сахара.

      Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200° С духовке в течение 30 минут.

      Для приготовления крема сливки взбить с сахаром. Желатин растворить в 5 столовых ложках воды, нагреть, остудить. Сливки смешать с желатином и ванильным сахаром и взбить.

      Готовый бисквит разрезать на 2 пласта. Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом.

      Торт поставить в прохладное место на 1 час.

      Торт «Каприз»

      Требуется. Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 20 г порошка какао, 2 чайные ложки маргарина, соль на кончике ножа.

      Для крема: 500 г абрикосов, 3 столовые ложки лимонного сока, 5 столовых ложек меда, 2 столовые ложки абрикосового ликера, 400 г взбитых сливок.

      Для украшения: 3 столовые ложки кокосовой стружки.

      Способ приготовления. Для приготовления теста в кастрюлю влить 1 стакан воды, нагреть, добавить соль и сливочное масло, размешать. Остудить, добавить муку и, помешивая, варить до загустения. Тесто остудить, смешать со взбитыми яйцами и какао.

      Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20—25 минут. Готовый корж охладить, разрезать на два пласта.

      Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый абрикос пополам, удалить косточки, мелко нарезать. Лимонный сок смешать с ликером и медом, добавить ½ стакана воды, довести до кипения, добавить абрикосы, варить 2 минуты. Абрикосы вынуть, сироп варить на слабом огне до загустения, затем остудить, смешать с абрикосами и сливками.

      Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта смазать кремом. Готовый торт посыпать кокосовой стружкой.

      Торт «Красотка»

      Требуется. Для теста: 200 г сахара, 7 яиц, 150 г муки, 1½ столовой ложки картофельной муки, 2 чайные ложки маргарина.

      Для заварного крема: 150 мл молока, 4 столовые ложки сахара, 1½ чайной ложки крахмала, 2 яйца,