Великолепные блюда на скорую руку. Ольга Николаевна Трюхан

м с яблоками и тыквой, пиццей с помидорами и грибами, пудингом с изюмом и миндалем и другими блюдами. Их можно приготовить без особого труда и не затратив на это уйму времени.

      Как это сделать, спросите вы. Прочитайте данную книгу – и вам станет ясно, что нет ничего невозможного. Некоторые блюда, помещенные в эту книгу, готовятся в микроволновой печи. Если у вас на кухне нет этого чудесного помощника, вы можете обойтись газовой или электрической плитой, увеличив время приготовления.

      Экспериментируйте, готовьте, вкладывая в процесс частичку своей души, – и у вас все получится.

      ГЛАВА 1

      Омлеты и яичницы

      Омлет с соленым сыром

      Соленый сыр (брынза, адыгейский, моцарелла) – 150 г

      Помидоры – 2 шт.

      Чеснок – 2 зубчика

      Куриные яйца – 6 шт.

      Сливочное масло – 70-100 г

      Мелкорубленая зелень базилика – 1–2 ст. л.

      Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Спелые помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими дольками.

      2. Сыр измельчить, чеснок натереть на мелкой терке.

      3. Яйца разбить в глубокую миску, взбить венчиком, посолить, посыпать черным молотым перцем.

      4. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее половину яичной массы и поджарить на слабом огне.

      5. Готовый омлет выложить на тарелку, сверху положить дольки помидоров, чеснок и сыр.

      6. Затем поджарить вторую половину яичной массы и положить поверх слоя сыра и помидоров.

      7. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью базилика.

      Омлет с топинамбуром и острым перцем

      Яйца – 3 шт.

      Топинамбур – 500 г

      Вода – 1 л

      Пшеничная мука – 30 г

      Оливковое масло – 10 г

      Красный горький стручковый перец – 20 г

      Зелень укропа – 20 г

      Соль и молотый красный перец по вкусу

      1. Топинамбур очистить, хорошо вымыть, нарезать маленькими кусочками, залить подсоленной водой и отварить. Стручок острого перца измельчить, удалив плодоножку и семена.

      2. Желтки отделить от белков, растереть с просеянной через сито мукой, солью, молотым перцем, добавить растертый в пюре вареный топинамбур, красный горький перец, ввести взбитые в пену белки и все тщательно перемешать.

      3. Подготовленной массой заполнить смазанную маслом форму. Смесь запекать в продолжение 15–20 минут в духовом шкафу, разогретом до температуры 180–200 °C.

      4. Омлет разрезать на куски, украсить мелко нарезанной зеленью укропа и горячим подать на стол.

      Омлет с апельсинами и фундуком

      Яйца – 10 шт.

      Апельсины – 400 г

      Цедра апельсина – 10 г

      Ядра фундука – 50 г

      Сметана (нежирная) – 50 г

      Сахарная пудра – 5 г

      Сахар – 50 г

      Сливочное масло – 20 г

      Листья мяты – 10 г

      Соль по вкусу

      1. Яйца хорошо взбить, добавив сметану, натертую на мелкой терке апельсиновую цедру и сахар. Все тщательно перемешать до образования массы однородной консистенции.

      2. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, мякоть размять, после чего соединить с толчеными ядрами фундука и все перемешать.

      3. Яичную смесь налить в смазанную маслом форму, поверх выложить апельсиново-ореховую массу, все запечь в духовке до готовности при температуре 180–200 °C.

      4. Омлет разрезать на порционные куски, каждый посыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты и подать на стол.

      Омлет с творогом

      Творог – 400 г

      Куриные яйца – 3 шт.

      Пшеничная мука – 4 ст. л.

      Сливочное масло – 2 ст. л.

      Сахарная пудра – 3–4 ст. л.

      Соль – 0,5 ч. л.

      1. Творог размять, перемешать с растертыми яичными желтками, добавить муку, соль и тщательно все перемешать.

      2. В отдельной посуде взбить яичные белки и осторожно подмешать к творожной массе.

      3. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем омлет с двух сторон. Затем двумя вилками разделить его на небольшие кусочки и поджарить их до образования румяной корочки.

      4. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и подать на стол в горячем виде.

      Омлет с брынзой и чесноком

      Куриные яйца – 4 шт.

      Молоко