Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка). Отсутствует

блюдо и, вернувшись в Союз, он попросил приготовить ему такое же мясо. Однако вкус стейка из обычной говядины оказался далёким от того, который он оценил в Штатах. Тогда стало понятно, что удивительная сочность и нежный вкус обусловлены не технологией приготовления, а видом используемого мяса.

      Мраморная говядина сегодня производится не только в Японии, но и Новой Зеландии, Аргентине, Австралии, а с недавних пор и в России, однако цена на этот элитный продукт остаётся достаточно высокой.

      Мраморная говядина лучше всего подходит для жарки.

      Мраморная говядина на гриле

      На 2 порции

      Время приготовления: 15 мин

      2 стейка из мраморной говядины

      соль и свежемолотый чёрный перец

      Калорийность: 210 ккал

      • Нагреть стейки до комнатной температуры, промокнуть бумажным полотенцем.

      • Поджарить стейки на гриле с одной стороны в течение 3–4 минут, перевернуть, посолить. Жарить 3–4 минуты с другой стороны.

      • Снять стейки на тёплую тарелку, поперчить, накрыть фольгой и дать отдохнуть перед подачей 5 минут.

      Мсикаташ

      Блюдо американской кухни, густой суп с кукурузой и фасолью. Его история уходит своими корнями в те времена, когда Северную Америку населяли индейцы, название блюда в переводе с языка одного из племён означает «приготовленные зёрна кукурузы».

      Основными ингредиентами супа являются белая фасоль и кукуруза. Сегодня существует множество вариантов классического рецепта, в суп добавляют овощи, бекон или солёную рыбу. В некоторых штатах США мсикаташ традиционно готовят на День Благодарения.

      На 6–7 порций

      Время приготовления: 50 мин

      1 стакан фасоли

      0,5 стакана нута

      2 л воды

      1 луковица

      2 ст. л. растительного масла

      1 стакан сливок 33 % жирности

      250 г мясного фарша

      150 г копчёной грудинки

      250 г картофеля

      1 банка консервированной кукурузы

      1 зубчик чеснока

      пучок зелени

      1 ч. л. молотой сладкой паприки

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 139 ккал

      • Фасоль и нут замочить на ночь в холодной воде. Затем промыть, залить свежей водой и отварить почти до готовности.

      • Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле.

      • В кастрюлю с бобовыми влить сливки. Фарш размять, грудинку нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, довести суп до кипения и варить до готовности бобовых.

      • Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в суп вместе с обжаренным луком за 20 минут до окончания варки. Последней положить кукурузу – за 5 минут до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.

      • Чеснок очистить, измельчить. Зелень промыть, мелко нарезать.

      • Когда картофель и бобовые будут готовы, добавить в суп чеснок и зелень.

      Муаль

      Костный