Экономная хозяйка. Наталья Шейко

хлебный нож и книга рецептов. Вкус обычного хлеба можно разнообразить добавлением муки грубого помола, отрубей, пророщенной пшеницы – кладезь витаминов А, В, С и Е. Можно добавлять немного размолотой на кофейной мельнице гречневой, овсяной крупы, кукурузы. Очень интересный вкус дает добавление в тесто тертого сыра, обжаренного лука, молотого стручкового перца, пряностей, пива, укропа, картофеля, риса, шоколада, лимонной цедры, меда, сметаны… Масло для хлебопечки лучше не сливочное, а растительное: выпеченное на нем тесто эластично и долго не черствеет. Есть отечественный патент, рекомендующий половину масла вводить в конце замеса теста, а остальное – когда оно всходит. Результат – мягкая, долго не черствеющая выпечка.

      На кухне абсолютно нелишне иметь фритюрницу, которая позволит вам за считанные минуты приготовить картофель-фри, изжарить окорочок, пельмени (по-китайски), моментально пожарить куски рыбы или готовые котлеты (типа киевских, гордон-блю).

      Совершенно новый вкус приобретают мясо и рыба, приготовленные на обычно открытом гриле, надо только резать их не очень толстыми кусками и при накрытии второй половинкой гриля, обязательно прижимать к поверхности. Скажем так, благодаря грилю вы сможете сготовить шашлык, не выходя с кухни. Вкус и цвет будут примерно такими же, а вот за соответствующим запахом надо все же идти на природу.

      Мясорубку стоит приобрести электрическую.

      Кофемолка на кухне может применяться не только по прямому предназначению. Начисто протерев ее, в ней можно помолоть горошковый перец, панировочные сухари, гречневую муку для блинов.

      Микроволновая печь

      Отдельное слово о микроволновой печи…

      Когда появились первые микроволновые печи, кто-то сказал, что эта техника – для нетерпеливых и одиноких. На самом деле печка, сделавшая одну из крупнейших революций в способах приготовления пищи, – очень нужный прибор для людей практичных и целеустремленных, ценящих свое время. Очень выручает она и тех, кто много работает. Мало того, что микроволны готовят в 4–8 раз быстрее, чем традиционный огонь или электрические конфорки, печь не требует жира и обходится минимальным количеством воды, а полезные микроэлементы не вымываются во время приготовления. Все это идеально для полноценного, здорового и диетического питания. Непонимание того, как работает микроволновая печь, порождает недоверие и мифы об ее опасности и вредности приготовленных в ней продуктов. Новый микроволновый способ приготовления пищи – это электромагнитное возбуждение содержащихся в продуктах молекул воды. Микроволновое излучение – это обычные электромагнитные волны, такие же, как радиоволны, только сверхвысокой частоты (СВЧ). Мгновенно проникая, допустим, в глубину куска мяса, волны поглощаются содержащимися в нем молекулами воды. От этого молекулы возбуждаются, их тепловые колебания усиливаются, они сталкиваются друг с другом. А это и есть причина повышения температуры. Такое