Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки). Отсутствует

сначала в смесь яйца с мукой, затем в панировочные сухари и обжаривать в растительном масле.

      • Выложить на блюдо, немного остудить и подавать к столу.

      Помидоры, фаршированные брынзой

      На 3 порции

      Время приготовления: 40 мин

      6 помидоров

      250 г брынзы

      6–8 зубчиков чеснока

      3 ст. л. сливочного масла

      1 пучок петрушки

      соль по вкусу

      Калорийность: 210 ккал

      • Помидоры помыть, обсушить. Разрезать пополам и ложкой удалить мякоть.

      • Натереть брынзу на крупной тёрке, чеснок раздавить.

      • Брынзу смешать с чесноком, добавить размягчённое сливочное масло, посолить по вкусу, перемешать.

      • Помидоры наполнить начинкой и убрать в холодильник на 20–30 минут.

      • Петрушку помыть, отряхнуть от воды и мелко порубить. Помидоры выложить на блюдо, посыпать сверху петрушкой и подавать к столу.

      Брынза с овощами, колбасой и яичницей, запечённая в духовке

      На 2 порции

      Время приготовления: 50 мин

      300 г брынзы

      60 г колбасы (полукопчёной или чоризо)

      2 помидора

      2 жёлтых или красных сладких перца

      2 ст. л. томатного соуса

      2 ст. л. замороженного зелёного горошка

      1 ст. л. сливочного масла

      2 яйца

      соль, молотая паприка и чабер по вкусу

      Калорийность: 225 ккал

      • Нарезать брынзу кубиками 2×2 см. Колбасу нарезать тонкими ломтиками или брусочками. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Нарезать небольшими тонкими дольками.

      • Перец испечь в духовке, удалить семена. Нарезать квадратиками, смешать с томатным соусом и зелёным горошком.

      • Форму для запекания или две небольшие порционные формы смазать маслом. На дно выложить брынзу, равномерно распределив её по дну. Поверх брынзы выложить нарезанные помидоры, сверху печёный перец в соусе. Посыпать специями.

      • Сливочное масло нарезать мелкими кубиками и выложить сверху.

      • Духовку разогреть до 200 °C, поместить в неё форму и запекать 10 минут.

      • Достать форму из духовки, сделать два небольших углубления, аккуратно выпустить в них яйца, вернуть в духовку на несколько минут, пока белок не побелеет. Желток при этом должен остаться жидким.

      • Достать блюдо из духовки и сразу подавать.

      Брюква

      Двулетнее растение семейства Капустные. В некоторых районах России брюква известна также как землянуха, бручка, бухва, бушма и др. Внешне корнеплод растения, который употребляют в пищу, напоминает свёклу, но окрашен в светло-сиреневый цвет. Вкус похож на репу, с лёгкой горчинкой. Специалисты полагают, что брюква появилась в результате случайного скрещивания репы и листовой капусты, так как в диком виде этот корнеплод нигде не встречается. Однако гибрид имеет древнюю историю и, как полагают специалисты, появился в Европе в самом начале нашей эры. В Россию же брюква была завезена,