Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится. Галина Кизима

растительным маслом.

      26. Свежие щи из шпината и щавеля.

      1 л воды (или мясного бульона, можно из кубика),

      200 г шпината,

      200 г щавеля,

      1 столовая ложка муки,

      1 столовая ложка масла (любого),

      1 крутое яйцо.

      1 столовая ложка сметаны.

      1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с водой (или с бульоном).

      2. Сварить вкрутую яйцо.

      3. Пока все варится, перебрать и промыть шпинат и щавель.

      4. Черешки отрезать, а листья выложить на горячую сковороду с небольшим количеством масла и слегка потушить до образования пюре. Но тушить шпинат и щавель надо по отдельности, иначе смесь из них приобретет некрасивый цвет и грубый вкус.

      5. Кипящую воду забелить мукой, уменьшить огонь и опустить туда пюре из зелени.

      Подавать к столу с половинкой яйца и сметаной.

      Примечание: эти щи можно есть не только горячими, но и холодными.

      27. Холодный суп из щавеля.

      Большая охапка щавеля,

      1–2 яйца,

      3–4 картофелины,

      100 г отварного мяса или любой вареной колбасы без жира,

      2–4 ложки сметаны,

      соль по вкусу.

      1. Отварить картофель и яйцо.

      2. Поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды.

      3. Перебрать, промыть щавель, отрезав черешки. Черешки опустить в кипящую воду 5–7 минут, листья нарезать.

      4. Процедить через дуршлаг кипящий отвар, черешки выбросить, а в отвар опустить нарезанные листья щавеля и прокипятить еще 3–4 минуты и снять с огня. Остудить.

      5. Нарезать мелкими кубиками очищенный картофель и колбасу, опустить в холодный суп. Посолить по вкусу.

      6. Разлить по тарелкам, добавить по половинке крутого яйца и сметану. Если в это время уже есть зеленый лук и свежие огурчики, их тоже можно добавить в холодные щи – получится окрошка.

      28. Щавель с яйцами.

      3 стакана нарезанного щавеля

      3 головки репчатого лука,

      2 яйца,

      4 ложки масла.

      Укроп, петрушка по вкусу.

      1. Опустить промытые листья щавеля в кипящую соленую воду на 3–4 минуты.

      2. Вынуть, дать стечь воде. Нарезать.

      3. Нашинковать репчатый лук и слегка обжарить на масле.

      4. Добавить щавель, укроп, петрушку, соль, перемешать и 1–2 минуты потушить.

      4. Залить взбитыми яйцами и потомить до готовности яиц под крышкой.

      29. Запеканка из шпината.

      500 г шпината,

      2–3 яйца,

      2 столовые ложки сахара,

      100 г вермишели,

      ложка масла, половина лимона (или лимонной кислоты на кончике ножа)

      1. Отварить вермишель или лапшу, промыть и откинуть на дуршлаг.

      2. Шпинат перебрать, промыть, слегка отварить, отжать и пропустить через мясорубку.

      3. Добавить сок половинки лимона.

      4. Взбить яйца, добавляя сахар.

      5. Разгреть сковороду, выложить на нее немного масла.

      6. Смешать вермишель со шпинатом, выложить на сковороду и залить взбитыми яйцами.

      Можно