Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится. Галина Кизима

      20. Салат из сныти и щавеля с овощами.

      80 г молодых листьев сныти,

      20 г щавеля,

      1 крупная картофелина,

      1 корнеплод моркови среднего размера,

      2 чайные ложки растительного масла,

      1 неполная столовая ложка острого томатного соуса, соль по вкусу.

      1. Отваренные в кожуре овощи очистить, мелко нарезать, посолить по вкусу, перемешать.

      2. Положить сверху на овощи нарезанные щавель и сныть, добавить соус, растительное масло.

      21. Салат из сныти.

      150 г молодых листьев сныти,

      25 г натертого хрена,

      1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу.

      1. Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 минут, до остывания.

      2. Воду слить, листья измельчить, добавить натертый хрен, премешать и заправить сметаной.

      22. Суп из зелени со снытью.

      40 г сныти,

      40 г мальвы,

      40 г подорожника,

      40 овсяной крупы,

      1 морковка,

      1 корнеплод пастернака,

      1 головка репчатого лука,

      1 столовая ложка сметаны,

      соль и перец по вкусу.

      1. Очистить, нашинковать на крупной терке морковь и пастернак, слегка пассировать на растительном масле.

      2. Мелко нарезать лук и пожарить на растительном масле.

      3. Отварить овсяную крупу, пастернак и морковь до полу готовности.

      4. Промыть и нарезать зелень, добавить ее в суп и варит еще 15–20 минут.

      5. В самом конце добавить лук.

      Перед подачей на стол добавить сметану.

      Примечание: молодые листья сныти можно добавлять в любые салаты и супы, щи, борщи.

      Сныть можно насушить впрок, хранить в закрытой банке в сухом месте и затем зимой добавлять в первые блюда. Сныть можно квасить точно так же, как капусту. На 1 кг молодых нарезанных листьев сныти следует брать половину столовой ложки соли, все перетереть руками, сложить в стеклянную или эмалированную посуду под гнет. Время от времени протыкать сныть, чтобы выпустить газы. Через 3 дня в теплом помещении сныть заквасится. Можно плотно сложить в банки, закрыть и хранить в холодильнике. Можно разложить небольшими порциями в полиэтиленовые мешочки и заморозить в морозилке. Использовать по мере надобности. Или держать под гнетом на балконе, когда установится устойчивая холодная погода. Кстати, наши предки до того, как познакомились с капустой, квасили на зиму сныть, а уж потом стали квасить капусту. Из России квашеная капуста отправилась путешествовать по всему свету.

      Сныть полезна, она способствует повышению гемоглобина, усиливает иммунитет. Недаром наши предки в большом количестве квасили сныть на зиму и, начиная с самой ранней весны использовали ее для свежих щей.

      23. Суп из корней хмеля со щавелем.

      160 г корней хмеля,

      40 г щавеля,

      40 г овсяной крупы,

      40 г сметаны,

      2 стакана воды,

      соль, специи по вкусу.

      1. Варить