Намибийские специи и дичь. Романова Алексеевна Виктория

мясо в пиве с перцем, лавром и солью на 4 часа.

      Обсушите, обжарьте до румяной корки, затем томите в духовке при 180°С около 30 минут.

      Нарежьте ломтиками, подавайте с гарниром из батата.

      Острые ребрышки бородавочника с соусом баобаба

      Ингредиенты:

      Рёбра бородавочника – 800 г

      Порошок баобаба – 1 ст. л. (можно заменить смесью лимонной цедры и крахмала)

      Перец чили – 0,5 ч. л.

      Соль – по вкусу

      Мед–1ч.л.

      Масло – 2 ст. л.

      Приготовление:

      Смешайте специи, мёд, порошок баобаба и масло.

      Обмажьте рёбра, оставьте на 2 часа.

      Запекайте в духовке 1,5 часа при 160°С, периодически поливая соком.

      Подавайте с кукурузной кашей и маринованными овощами.

      Гусятница с диким луком и солончаковым чесноком

      Ингредиенты:

      Гусь – 1,5 кг

      Дикий лук (или зелёный) – 1 пучок

      Чеснок (солончаковый или обычный) – 1 головка

      Чёрный перец – 1 ч. л.

      Масло – 3 ст. л.

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Гуся разрежьте на порционные куски.

      Обжарьте до золотистого цвета.

      Добавьте чеснок и лук, обжарьте ещё 5 минут.

      Переложите в гусятницу, залейте водой и тушите 1,5 часа.

      Подавайте с кускусом или печёными корнеплодами.

      Фрикадельки из змеи с перцем "пустынная жара"

      Ингредиенты:

      Филе змеи (питон или другая крупная) – 500 г

      Лук – 1 шт.

      Яйцо – 1 шт.