Тайны горных столов: семейные рецепты Лесото. Романова Алексеевна Виктория

ст. л. сахара

      ½ ч. л. соли

      ¾ стакана тёплой воды

      растительное масло для фритюра0

      Для соуса:

      3 спелых томата

      1 луковица

      1 ч. л. паприки

      соль, перец по вкусу0

      Время приготовления: 2 ч (включая расстойку)0

      Приготовление:

      Замесите тесто: смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, постепенно введите воду, вымесите мягкое эластичное тесто.

      Дайте ему подойти в тёплом месте 1 ч.

      Разделите на 8 шариков, каждый слегка расплющьте.

      Разогрейте масло (180 °C) и обжарьте шарики до золотистой корочки, около 3–4 мин с каждой стороны.

      Для соуса обжарьте лук, добавьте нарезанные томаты и паприку, тушите 10 мин, приправьте.

      Подавайте думплинги, полив томатным соусом.0

      Совет: в соус можно добавить горький перец чили для остроты.

      Арахисовый соус (Tsabana) к мясу и овощам0

      Ингредиенты (на 4 порции):

      200 г арахисовой пасты (нежареной)

      1 стакан воды

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      1 ч. л. молотой паприки

      соль по вкусу0

      Время приготовления: 20 мин0

      Приготовление:

      На растительном масле обжарьте мелко порубленный лук и чеснок до прозрачности.

      Вколите пасту, половину воды и паприку, хорошо перемешайте.

      Постепенно введите остаток воды, добиваясь консистенции густой сметаны.

      Тушите на слабом огне 5–7 мин, помешивая.0 Совет: подавайте с се-суа или с овощным рагу.