Южноамериканская еда. Романова Алексеевна Виктория

      Маслины – 10 шт.

      Зелёный лук – по вкусу

      Соль, перец, тмин, паприка – по вкусу

      Растительное масло – для жарки

      Приготовление:

      Из муки, сливочного масла, соли и воды замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

      Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте фарш, жарьте до готовности. Добавьте специи и мелко порезанные яйца, маслины и зелёный лук.

      Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку и защипите края.

      Смажьте яйцом и выпекайте при 180°С около 25 минут.

      Фейжоада (Feijoada) – Бразилия

      Ингредиенты:

      Чёрная фасоль – 500 г

      Свинина (лопатка, рёбра, колбаски) – 700 г

      Лук – 2 шт.

      Чеснок – 4 зубчика

      Лавровый лист – 2 шт.

      Апельсин – 1 шт.

      Масло растительное – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Фасоль замочите на ночь. Отварите до полуготовности.

      Свинину нарежьте и обжарьте. Добавьте лук и чеснок.

      Смешайте фасоль, мясо, специи, лавровый лист и варите около 1,5 часов на слабом огне.

      Подавайте с рисом, апельсином и капустой.

      Севиче (Ceviche) – Перу

      Ингредиенты:

      Филе белой рыбы (морской окунь, дорадо) – 400 г

      Сок лайма – 100 мл

      Лук красный – 1 шт.

      Чили – по вкусу

      Кинза – 1 пучок

      Соль – по вкусу

      Кукуруза и батат (для подачи)

      Приготовление:

      Рыбу нарежьте кубиками. Залейте соком лайма, посолите и оставьте на 15 минут.

      Добавьте тонко нарезанный лук, чили и кинзу.

      Подавайте с отварной кукурузой и сладким картофелем.

      Арепас (Arepas) – Колумбия, Венесуэла

      Ингредиенты:

      Кукурузная мука (предварительно обработанная) – 2 стакана

      Вода – 2 стакана

      Соль – 1 ч. л.

      Масло – для жарки

      Приготовление:

      Смешайте воду, муку и соль. Замесите мягкое тесто.

      Сформируйте лепёшки толщиной около 1 см.

      Обжаривайте на сковороде с маслом по 4–5 минут с каждой стороны.

      Разрежьте и начините по вкусу: сыр, мясо, фасоль.

      Ломо Сальтадо (Lomo Saltado) – Перу

      Ингредиенты:

      Говяжья вырезка – 500 г

      Лук красный – 1 шт.

      Помидоры – 2 шт.

      Перец болгарский – 1 шт.

      Соевый соус – 3 ст. л.

      Уксус – 1 ст. л.

      Чеснок – 2 зубчика

      Картофель фри – 300 г

      Кинза – по вкусу

      Масло