Растительная революция: завтраки. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА

нские панкейки с бананом

      Ингредиенты:

      Половина чашки муки

      1 спелый банан (вместо яйца)

      1 чашка растительного молока

      1 ч. л. разрыхлителя

      Корица (по желанию)

      Приготовление:

      Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

      Жарьте на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

       Смузи-боул

      Ингредиенты:

      Банан – 1

      Шпинат или руккола – 1 чашка

      Миндальное молоко – 1/2 чашки

      Топпинги: гранола, кокосовая стружка, семена чиа, ягоды

      Приготовление:

      В блендере смешайте банан, шпинат и миндальное молоко до однородной консистенции.

      Перелейте в миску и добавьте топпинги по вкусу.

      Тосты с авокадо

      Ингредиенты:

      Цельнозерновой хлеб – 2 ломтика

      Авокадо – 1, размятого

      Лимонный сок – по вкусу

      Соль и перец – по вкусу

      Помидоры или редис (по желанию)

      Приготовление:

      Поджарьте хлеб до золотистой корочки.

      Намажьте на тосты авокадо, приправьте лимонным соком, солью и перцем, украсьте овощами.

       Чиа-пудинг

      Ингредиенты:

      Семена чиа – 1/4 чашки

      Кокосовое молоко (или другое растительное) – 1 чашка

      Мед или кленовый сироп – по вкусу

      Ягоды для подачи

      Приготовление:

      Смешайте семена чиа с кокосовым молоком и подсластителем.

      Оставьте на ночь в холодильнике. Утром подавайте с ягодами.

      Запечённые яйца с овощами (вегетарианский вариант)

      Ингредиенты (на 2 порции):

      Яйца – 4 шт.

      Шпинат – 1 чашка, мелко нарезанный

      Помидоры черри – ½ чашки, нарезанные пополам

      Перец болгарский – ½ шт., нарезанный кубиками

      Лук – ¼ шт., мелко нарезанный

      Соль и перец – по вкусу

      Оливковое масло – 1 ст. л.

      Приготовление:

      Разогрейте духовку до 180°C.

      В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости.

      Добавьте шпинат и перец, готовьте ещё 2-3 минуты до мягкости овощей.

      Переложите овощи в небольшие формочки для запекания и разбейте яйцо сверху на каждую порцию.

      Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте 15-20 минут, пока белки не схватятся.

      Греческий йогурт с медом и орехами

      Ингредиенты (на 2 порции):

      Греческий йогурт – 2 чашки

      Мед – 2 ст. л.

      Орехи (грецкие или миндаль) – ¼ чашки, порубленные

      Свежие ягоды (малина, голубика, клубника) – 1 чашка

      Приготовление:

      В каждом сервировочном стакане или тарелке выложите по чашке греческого йогурта.

      Полейте медом, распределяя его ровно по поверхности.

      Посыпьте орехами и ягодами, подавайте сразу же.

       Овощной омлет с тофу

      Ингредиенты (на 2 порции):

      Тофу – 200 г, размятого

      Перец болгарский – ½ шт., нарезанный кубиками

      Помидоры – 1, нарезанный

      Лук – ¼ шт., мелко нарезанный

      Чеснок – 1 зубчик, мелко нарезанный

      Соль и куркума (для цвета) – по вкусу

      Оливковое масло – 1 ст. л.

      Приготовление:

      В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

      Добавьте перец и помидоры, готовьте ещё 3-4 минуты.

      Добавьте размятый тофу, куркуму, соль и перец. Готовьте, помешивая, 5-7 минут до проявления аромата.

      Пшённая каша с тыквой и корицей

      Ингредиенты (на 2 порции):

      Пшено – 1 чашка

      Вода или растительное молоко – 2 чашки

      Тыква – 1/2 чашки, натертая или мелко нарезанная

      Корица – 1 ч. л.

      Сахар или кленовый сироп – по вкусу

      Орехи или семена для посыпки

      Приготовление:

      Промойте пшено под холодной водой.

      В кастрюле доведите до кипения воду или молоко, добавьте пшено и тыкву.

      Проварите на среднем огне 15-20 минут, добавляя корицу и подсластитель по вкусу.

      Подавайте, посыпав орехами или семенами.

       Чиабатта