Пиво дома: лучшие рецепты. Сальвадор Зимний

что придаёт пиву насыщенные фруктовые и пряные ароматы.

      Ароматизация: Эль можно дополнительно ароматизировать, добавляя в сусло фрукты, специи или травы во время варки или ферментации.

      Теперь вы готовы попробовать сварить свой собственный ароматный и насыщенный эль! Удачи и приятного пивоварения!

      Портёр: темное пиво с шоколадными нотками

      Портер – это темное, насыщенное пиво с характерными шоколадными и кофейными оттенками. Оно идеально подходит для любителей крепких и ароматных напитков. Вот простой рецепт для домашнего пивоварения портера.

      Ингредиенты

      Солод:

      4 кг светлого ячменного солода

      0,5 кг карамельного солода (для сладости и цвета)

      0,5 кг шоколадного солода (для шоколадных нот)

      0,5 кг жженого солода (для глубины вкуса и цвета)

      Хмель:

      30 г хмеля East Kent Goldings (или другого ароматного хмеля) для горечи

      20 г хмеля Fuggle для аромата (добавить за 10 минут до конца варки)

      Дрожжи: 1 пакет эльных дрожжей (например, Safale US-05 или Wyeast 1098)

      Вода: 25 литров чистой воды

      Дополнительно: 5 г примесей для карбонизации (если будете использовать бутылки)

      Оборудование

      Кастрюля для варки (объемом не менее 30 литров)

      Ферментер с гидрозатвором

      Охладитель сусла

      Бутылки или кеги для упаковки

      Процесс варки

      1. Подготовка

      Убедитесь, что все оборудование чистое и продезинфицированное.

      Измельчите солод, если он у вас в цельном виде.

      2. Затирание

      Нагрейте 15 литров воды до 65-70°C.

      Добавьте молотый солод и тщательно перемешайте.

      Поддерживайте температуру 65—68° C в течение 60 минут. Это активирует ферменты, которые превратят крахмал в сахара.

      3. Фильтрация и промывание

      После затирания отделите сусло от зерна (фильтрация).

      Промойте оставшийся солод горячей водой (около 75° C) для извлечения оставшихся сахаров.

      4. Варка сусла

      Доведите сусло до кипения.

      Добавьте 30 г хмеля East Kent Goldings и кипятите в течение 60 минут.

      За 10 минут до окончания варки добавьте 20 г хмеля Fuggle для аромата.

      5. Охлаждение

      Быстро охладите сусло до 18-20°C с помощью змеевиков или погружного охладителя.

      Перелейте охлажденное сусло в ферментер.

      6. Ферментация

      Добавьте дрожжи в сусло и закройте ферментер гидрозатвором.

      Дайте бродить при температуре 18—20° C в течение 1—2 недель.

      7. Упаковка

      После завершения ферментации разлейте пиво по бутылкам или кегам.

      Если используете бутылки, добавьте немного сахара для вторичной ферментации (5 г на литр).

      Упакуйте и оставьте на 1—2 недели для карбонизации.

      8. Дегустация Охладите пиво и наслаждайтесь!

      Интересные факты

      История: Портер появился в Лондоне в 18 веке и стал популярным среди портовых