Пиво дома: лучшие рецепты. Сальвадор Зимний

Охлаждение

      Быстро охладите сусло до 10-12°C с помощью змеевиков или погружного охладителя.

      Перелейте охлажденное сусло в ферментер.

      6. Ферментация

      Добавьте дрожжи в сусло и закройте ферментер гидрозатвором.

      Дайте бродить при температуре 10—12° C в течение 1—2 недель.

      7. Упаковка

      После завершения ферментации разлейте пиво по бутылкам или кегам.

      Если используете бутылки, добавьте немного сахара для вторичной ферментации (5 г на литр).

      Упакуйте и оставьте на 1—2 недели для карбонизации.

      8. Дегустация Охладите пиво и наслаждайтесь!

      Интересные факты

      История: Лагер – это один из самых старых стилей пива, который появился в Европе в 15 веке. Название происходит от немецкого слова «lager», что означает «хранить», так как пиво выдерживалось в холодных помещениях.

      Температура ферментации: Лагерные дрожжи работают лучше при низких температурах (около 10—12° C), что придаёт пиву чистый и освежающий вкус.

      Карбонизация: Вторичная ферментация в бутылках помогает развивать более сложные ароматы и делает пиво более газированным.

      Теперь вы готовы попробовать сварить свой собственный классический светлый лагер! Удачи и приятного пивоварения!

      Эль: ароматный и насыщенный напиток

      Эль – это пиво, которое отличается богатым вкусом и ароматом. Оно может быть как светлым, так и темным, но в этом рецепте мы сосредоточимся на насыщенном эле с яркими фруктовыми и карамельными нотами. Вот простой и понятный рецепт для домашнего пивоварения.

      Ингредиенты

      Солод:

      4 кг светлого ячменного солода

      0,5 кг карамельного солода (для сладости и цвета)

      0,5 кг темного солода (например, шоколадного или карамельного)

      Хмель:

      30 г хмеля Cascade (или другого ароматного хмеля) для горечи

      20 г хмеля Cascade для аромата (добавить за 10 минут до конца варки)

      Дрожжи: 1 пакет эльных дрожжей (например, Safale US-05 или Wyeast 1056)

      Вода: 25 литров чистой воды

      Дополнительно: 5 г примесей для карбонизации (если будете использовать бутылки)

      Оборудование

      Кастрюля для варки (объемом не менее 30 литров)

      Ферментер с гидрозатвором

      Охладитель сусла

      Бутылки или кеги для упаковки

      Процесс варки

      1. Подготовка

      Убедитесь, что все оборудование чистое и продезинфицированное.

      Измельчите солод, если он у вас в цельном виде.

      2. Затирание

      Нагрейте 15 литров воды до 65-70°C.

      Добавьте молотый солод и тщательно перемешайте.

      Поддерживайте температуру 65—68° C в течение 60 минут. Это активирует ферменты, которые превратят крахмал в сахара.

      3. Фильтрация и промывание

      После затирания отделите сусло от зерна (фильтрация).

      Промойте оставшийся солод горячей водой (около 75° C) для извлечения оставшихся сахаров.

      4.