Рецепты немецкой кухни. Алексей Выдрин

масло – 2 ст. л.

      – Соль и перец – по вкусу

      Приготовление:

      1. Капусту нашинкуйте, посолите и помните руками до мягкости.

      2. Авокадо нарежьте кубиками.

      3. Смешайте все ингредиенты, заправьте лимонным соком и маслом.

      25. Салат из тушеной чечевицы с вялеными томатами (Geschmorte Linsensalat mit getrockneten Tomaten)

      Ингредиенты:

      – Чечевица (черная) – 200 г

      – Вяленые томаты – 50 г

      – Лук-шалот – 1 шт.

      – Белый винный уксус – 1 ст. л.

      – Оливковое масло – 2 ст. л.

      Приготовление:

      1. Отварите чечевицу до готовности.

      2. Лук-шалот нарежьте мелко и обжарьте до прозрачности.

      3. Смешайте чечевицу, нарезанные томаты и лук, заправьте уксусом и маслом.

      26. Салат из жареной тыквы с ореховым соусом (Gebratener Kürbissalat mit Nusssoße)

      Ингредиенты:

      – Тыква (мускатная) – 300 г

      – Грецкие орехи – 50 г

      – Оливковое масло – 2 ст. л.

      – Лимонный сок – 1 ст. л.

      – Мед – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Тыкву нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле до мягкости.

      2. Орехи измельчите в пасту, смешайте с лимонным соком и медом.

      3. Полейте тыкву соусом и подавайте теплой.

      27. Салат с копченым угрем и свекольным пюре (Räucheraal-Salat mit Rote-Bete-Püree)

      Ингредиенты:

      – Копченый угорь – 150 г

      – Отварная свекла – 200 г

      – Сливки (жирные) – 50 мл

      – Листья салата – 100 г

      – Лимонный сок – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Свеклу измельчите в пюре, добавив сливки и лимонный сок.

      2. Нарежьте угря ломтиками.

      3. Выложите листья салата на тарелку, добавьте пюре и угря.

      28. Салат из тушеного картофеля с горчичным соусом (Warmer Kartoffelsalat mit Senfsoße)

      Ингредиенты:

      – Картофель (молодой) – 300 г

      – Горчица – 1 ст. л.

      – Белый винный уксус – 1 ч. л.

      – Зеленый лук – 2 пера

      – Оливковое масло – 2 ст. л.

      Приготовление:

      1. Отварите картофель, остудите и нарежьте крупными ломтиками.

      2. Смешайте горчицу, уксус и масло, добавьте нарезанный зеленый лук.

      3. Полейте картофель соусом и подавайте теплым.

      29. Салат из маринованного сельдерея с клюквой (Eingelegter Selleriesalat mit Cranberries)

      Ингредиенты:

      – Корень сельдерея – 200 г

      – Сушеная клюква – 50 г

      – Белый винный уксус – 1 ст. л.

      – Мед – 1 ч. л.

      – Вода – 100 мл

      Приготовление:

      1. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой с уксусом и медом, оставьте мариноваться на 30 минут.

      2. Добавьте сушеную клюкву, перемешайте.

      3. Подавайте салат охлажденным.

      30. Салат из жареного лука-порея с хрустящими крошками (Gebratener Lauchsalat mit knusprigen Bröseln)

      Ингредиенты:

      – Лук-порей – 300 г

      – Панировочные сухари – 2 ст. л.

      – Оливковое масло – 2 ст. л.

      – Чеснок – 1 зубчик

      – Лимонный