Рецепты немецкой кухни. Алексей Выдрин

масло – 2 ст. л.

      Приготовление:

      1. Разберите цветную капусту на соцветия, посыпьте зирой, сбрызните оливковым маслом и запеките при 200° C 20 минут.

      2. Смешайте тахини, лимонный сок, измельченный чеснок и немного воды до получения однородного соуса.

      3. Полейте капусту соусом и подавайте теплой.

      17. Салат с обжаренной спаржей и яйцом пашот (Gebratener Spargelsalat mit pochiertem Ei)

      Ингредиенты:

      – Зеленая спаржа – 300 г

      – Яйцо – 2 шт.

      – Оливковое масло – 2 ст. л.

      – Белый винный уксус – 1 ст. л.

      – Перец свежемолотый – по вкусу

      Приготовление:

      1. Спаржу обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

      2. Отдельно приготовьте яйца пашот, добавив уксус в кипящую воду.

      3. На тарелку выложите спаржу, сверху – яйцо пашот. Посыпьте перцем.

      18. Салат с красным виноградом и сыром горгонзола (Rote Trauben-Gorgonzola-Salat)

      Ингредиенты:

      – Красный виноград – 200 г

      – Сыр горгонзола – 100 г

      – Рукола – 100 г

      – Орехи пекан – 50 г

      – Мед – 1 ч. л.

      – Бальзамический уксус – 1 ст. л.

      Приготовление:

      1. Виноград разрежьте пополам, орехи слегка поджарьте.

      2. На тарелку выложите рукколу, добавьте виноград, горгонзолу и орехи.

      3. Полейте салат заправкой из меда и уксуса.

      19. Салат из жареной кукурузы с перцем чили (Gebratener Maissalat mit Chili)

      Ингредиенты:

      – Кукуруза (початки) – 2 шт.

      – Красный перец чили – 1 шт.

      – Зеленый лук – 2 пера

      – Лаймовый сок – 1 ст. л.

      – Оливковое масло – 1 ст. л.

      Приготовление:

      1. Кукурузу обжарьте на гриле до появления темных пятен, затем срежьте зерна.

      2. Мелко нарежьте чили и зеленый лук.

      3. Смешайте кукурузу, чили, лук и заправьте лаймовым соком с маслом.

      20. Салат из запеченного батата с кленовым сиропом (Süßkartoffelsalat mit Ahornsirup)

      Ингредиенты:

      – Батат – 400 г

      – Кленовый сироп – 2 ст. л.

      – Листья шпината – 100 г

      – Орехи кешью – 50 г

      – Оливковое масло – 2 ст. л.

      Приготовление:

      1. Нарежьте батат кубиками, запеките при 200° C до мягкости.

      2. Орехи кешью обжарьте на сухой сковороде.

      3. Смешайте батат, шпинат и орехи. Полейте кленовым сиропом и оливковым маслом.

      21. Салат из копченого лосося с огурцом и укропным соусом (Geräucherter Lachs-Gurkensalat mit Dillsoße)

      Ингредиенты:

      – Копченый лосось – 200 г

      – Свежий огурец – 1 шт.

      – Йогурт – 2 ст. л.

      – Укроп – 1 пучок

      – Лимонный сок – 1 ст. л.

      Приготовление:

      1. Огурец нарежьте тонкими полосками, лосось – ломтиками.

      2. Смешайте йогурт, лимонный сок и мелко нарезанный укроп.

      3. Полейте соусом салат перед подачей.

      22. Теплый салат из квашеной капусты и колбасы (Warmer Sauerkrautsalat mit Wurst)

      Ингредиенты:

      – Квашеная капуста – 300 г

      – Немецкая