Рецепты немецкой кухни. Алексей Выдрин

300 г

      – Лук-шалот – 1 шт.

      – Дижонская горчица – 1 ст. л.

      – Сливочное масло – 1 ст. л.

      – Листья рукколы – 100 г

      – Белый винный уксус – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Грибы нарежьте крупными ломтиками, обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

      2. Лук-шалот нарежьте мелкими кубиками и смешайте с горчицей и уксусом.

      3. На тарелку выложите рукколу, добавьте грибы и полейте соусом.

      9. Салат из фенхеля и апельсина с миндалем (Fenchel-Orangensalat mit Mandeln)

      Ингредиенты:

      – Фенхель – 1 шт.

      – Апельсин – 1 шт.

      – Миндальные хлопья – 2 ст. л.

      – Оливковое масло – 2 ст. л.

      – Мед – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками, апельсин разделите на дольки.

      2. Миндальные хлопья слегка обжарьте на сухой сковороде.

      3. Смешайте все ингредиенты и заправьте медом и оливковым маслом.

      10. Теплый салат с чечевицей и беконом (Linsensalat mit Speck)

      Ингредиенты:

      – Чечевица (зеленая) – 200 г

      – Бекон – 100 г

      – Лук – 1 шт.

      – Уксус из белого вина – 1 ст. л.

      – Горчица – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Отварите чечевицу до мягкости.

      2. Бекон и лук обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.

      3. Смешайте чечевицу, бекон и заправьте уксусом и горчицей.

      11. Салат из зеленой фасоли с миндальным соусом (Grüner Bohnen-Mandelsalat)

      Ингредиенты:

      – Зеленая фасоль – 300 г

      – Миндальная паста – 2 ст. л.

      – Лимонный сок – 1 ст. л.

      – Чеснок – 1 зубчик

      – Оливковое масло – 2 ст. л.

      Приготовление:

      1. Фасоль отварите в подсоленной воде до мягкости.

      2. Чеснок измельчите, смешайте с миндальной пастой, лимонным соком и маслом.

      3. Полейте соусом фасоль и перемешайте.

      12. Яблочный салат с сельдереем и йогуртом (Apfel-Selleriesalat mit Joghurt)

      Ингредиенты:

      – Зеленое яблоко – 1 шт.

      – Корень сельдерея – 200 г

      – Натуральный йогурт – 2 ст. л.

      – Лимонный сок – 1 ч. л.

      – Мед – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Сельдерей и яблоко натрите на крупной терке.

      2. Смешайте йогурт с лимонным соком и медом.

      3. Полейте заправкой салат, перемешайте.

      13. Салат из маринованной свеклы с козьим сыром и грецкими орехами (Eingelegte Rote Bete mit Ziegenkäse und Walnüssen)

      Ингредиенты:

      – Маринованная свекла – 200 г

      – Козий сыр – 100 г

      – Грецкие орехи – 50 г

      – Бальзамический уксус – 1 ст. л.

      – Мед – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Свеклу нарежьте кубиками, козий сыр раскрошите.

      2. Орехи измельчите и слегка обжарьте.

      3. Смешайте уксус с медом, заправьте салат.

      14. Салат с брюссельской капустой и запеченными орехами (Rosenkohlsalat mit gerösteten Nüssen)

      Ингредиенты:

      – Брюссельская капуста – 300 г

      – Грецкие