Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!. Ирина Сидорова

менеджера конкурента после общения, даже если вы получили все нужные вам материалы. Скажите, что изучаете документы, поэтому возьмете паузу и вернетесь, когда ознакомитесь с другими предложениями. И вернитесь через год. К тому моменту вы выпустите свою франшизу на рынок и у вас будет другой взгляд на конкурентный анализ.

Зачем вам нужна франшиза?

      Я надеюсь, что, делая первые шаги по упаковке своей франшизы и анализируя рынок, вы уже знаете, зачем вам нужна франшиза. Если нет, то рекомендую сформулировать цели и оцифровать их. Да-да, хорошо бы организовать стратегическую сессию и описать стратегию развития по франчайзингу. Хотя у нас здесь и сугубо практические советы, которые нужно брать и применять, но если вы не хотите оплачивать внешнего консультанта, то как минимум в заметках в телефоне обязательно нужно ответить на вопрос «Какие цели я преследую, планируя упаковать франшизу?».

      Ответы могут быть следующими:

      • распространение бренда на территории страны и за ее пределами;

      • зарабатывание денег на паушальных взносах и роялти;

      • стабильный источник сбыта производимой мной продукции;

      • распространение реализуемой нами благотворительной программы;

      • популяризация определенной концепции или продукта.

      Возможно, у вас есть свои ответы или вы согласны со всеми, озвученными выше. Но в любом случае не пропустите этот важный этап упаковки.

Выводы

      Так почему же рынок красно-голубой? При первом взгляде на ресторанные франшизы кажется, что все уже давно поделено и франшиз итальянских ресторанов, а тем более суши настолько много, что становиться сто первой в списке не стоит пытаться. Но, когда вы изучаете рынок более предметно, общаетесь с менеджерами по франчайзингу конкурентов, вы обнаруживаете, что у бо’льшей части франшиз упаковано все достаточно поверхностно, на скорую руку и выбирать особенно не из чего. Если вы сделали качественный продукт (а под продуктом в данном случае я имею в виду именно франшизу), то рынок франчайзинга для вас обязательно поменяет цвет с красного на голубой.

      Для тех, кто работает в сфере общепита, то есть для нас с вами, есть несомненный плюс. Рынок франшиз точно возможен, и у вашей потенциальной франшизы, безусловно, есть конкуренты. И это хорошо. Потому что, если нет конкурентов с похожими концепциями, возможно, нет и рынка франшиз. Поэтому анализируйте рынок.

      Проведя анализ конкурентов, вы сможете:

      • понять, есть ли какие-то общие тенденции на рынке франчайзинга именно в вашей нише;

      • выявить, какие преимущества есть у тех, с кем вы общаетесь, и что сможете предложить рынку вы;

      • выстроить или скорректировать свою стратегию развития по франчайзингу на основании ответов менеджеров по франчайзингу, если спросите ваших конкурентов об их планах и целях;

      • проанализировать каналы продвижения франшизы и каналы