Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой. Юлия Евдокимова

калины

      20 г меда

      20–30 г сметаны

      Хлеб натираем на крупной терке.

      Калину перебираем, промываем, заливаем кипятком, покрыв ягоды, и даем постоять 30 минут, затем воду сливаем, заливаем свежей и варим на слабом огне 30–35 минут.

      За 10 минут до конца варки кладем натертый хлеб, мед, доводим до готовности.

      Подаем горячим или холодным со сметаной.

ЧĂВАШ ХĂМЛА ЧЕЙӖчувашский чай с хмелем, старинный напиток

      Хмель содержит в своем составе флавоноиды, которые способствуют укреплению костей, заживлению ран.

      В деревне мне сказали, что если шишки растения истолочь и принимать 3 раза в день по 1/2 столовой ложке перед едой, то они могут помочь при неврозах, тахикардии и вегето-сосудистой дистонии.

      Ингредиенты:

      2,5–3 ч. л. шишек хмеля, 5 ч. л. листьев мяты, 1,5 ч. л. душицы

      Все травы измельчаем и перемешиваем.

      1 ст. л. трав заливаем 500 мл кипятка. Плотно закрываем и даем настояться 30 минут.

ГДЕ ПОЕСТЬ?

      Итальянский ресторан «Аль Денте» в гостинице «Чувашия» на улице Ленина. Цены чуть выше, чем в других заведениях города, вкусно, достойно.

* * *

      «Хочу пельмени» – К. Маркса, 31, справа от Рождественской церкви, советская, чувашская и прочая кухня в заведении, стилизованном под времена СССР, ценник гуманный, все очень вкусно, часто нет свободных мест. Здесь лучшие пельмени в Чебоксарах и не только.

* * *

      «Ханара» – пр. Ленина, 59, недалеко от ж/д вокзала. Не подумайте, что это забегаловка, простая обстановка, столы и скамьи могут вас напугать.

      Стены этого популярного заведения украшены фотографиями главы республики и митрополита, его посещавших, здесь небольшой выбор и живая очередь, а продавец, она же кассир и раздатчица, спрашивает без всяких записей у 5–6 человек в очереди, что они будут заказывать, передает заказ на кухню и ни разу не ошиблась, кому что подавать. Приходят сюда ради люля – которые здесь совсем не люля, а аутентичные сербские чевапчичи со своим фирменным соусом, который нельзя купить отдельно от люля, а хочется! Как ни пыталась – секретный рецепт не выжала! А еще ради пельменей и хуплу.

      Народ здесь простой, его всегда много, все качественно и вкусно. Раз в несколько дней в заведение входит очень старенький дедушка, еле ноги передвигает, невзирая на очередь, подходит к окошку выдачи и кивает на вопрос «Как всегда?». «Как всегда» означало половину граненого стакана водки и стакан томатного сока. Старичок крякает, выпивает, расплачивается и, счастливый, медленно выходит из заведения.

* * *

      Британский паб «Уильям и Кейт» с хорошим выбором пива, виски и прочего и очень хорошей кухней. Любимое заведение в Чебоксарах. Вернувшись через полтора года, мы услышали от официанта: «Вас не было полтора года, последний раз вы были в августе».

      Адрес: ул. Карла Маркса, 52/1.

* * *

      Пафосно: ресторан «Роланд» в пароходе на вечной стоянке прямо у стен Свято-Троицкого монастыря, горящий гирляндами огней в ночи.

* * *

      Шикарный шашлык – вы, конечно, не ждали от меня этого? – справа от памятника Матери-Покровительнице