Психотерапия на кухне, или 10 десертов для встречи с собой. Татьяна Наумова

весь оставшийся сахар.

      7. Варите на среднем огне, пока весь сок не испарится и объем не уменьшится в два-три раза, периодически помешивая (у меня электрическая плита, я варю на уровне 4—5).

      8. Добавьте корицу и орехи (сухофрукты) и варите, постоянно помешивая, пока масса не станет очень густой и тягучей (минут 20—30). То есть, с одной стороны, смесь не должна подгореть, с другой – стать максимально сухой. Остудите.

      9. Влажную марлю в два-три слоя сложите, аккуратно расправьте в миске с ровными стенками (или в небольшой кастрюльке), туда тщательно утрамбуйте яблочную смесь, разровняйте ложкой и заверните марлю. (Разделите всю яблочную массу на две части и повторите этот пункт дважды, если вам хочется сделать две небольшие головки сыра).

      10. Положите на доску на сутки под пресс (тарелка, сверху банка с водой, например).

      11. Через один-два дня, когда сок не будет сочиться, аккуратно извлеките из марли, положите на решетку и переворачивайте два раза в день в течение месяца.

      Когда яблочный сыр станет плотным и упругим, его можно завернуть в пергамент и хранить в холодильнике.

      Психотерапевтическая часть

      Теперь, когда вы примерно представляете процесс приготовления, попробуйте начать его делать с максимальным вниманием к себе. Когда я готовлю это блюдо, я наливаю себе чай, иногда зажигаю красивую свечу, реже включаю тихую музыку. Я делаю что-то для тела, чтобы внутри меня, в душе стало чуть теплее.

      Я прошу вас, как-то позаботьтесь о себе. Я не знаю, как, но представьте, как вы заботитесь о человеке, у которого что-то случилось. Например, о человеке, который потерял работу или отношения, у которого кто-то умер. А теперь обойдитесь так с собой. Налейте себе чай или воду с лимоном, проветрите кухню, почувствуйте, тепло ли вашим ногам, удобно ли вам в этой одежде. Позаботьтесь о теле, чтобы не спеша прикасаться к потере души.

      Тщательно помойте яблоки, почувствуйте теплую воду на своих руках, твердость и гладкость яблок. Вытрите их полотенцем. Какое оно? Шершавое, тонкое или плотное? Какого оно цвета?

      Прислушивайтесь к телесным ощущениям. Вот вы режете яблоки на тонкие ломтики. И вспоминаете того или то, что потеряли. Я не знаю, что или кого именно в вашей жизни теперь нет. Но что-то точно изменилось, что-то не будет как прежде.

      Кусочек за кусочком складывайте яблоки в кастрюлю. Почувствуйте, какие они шершавые, сочные или холодные, когда вы их разрезаете. Возможно, порезанные яблоки будут потрясающе пахнуть. Обращайте внимание на то, что чувствуют ваши руки, нос. Попробуйте кусочек. Какие у вас яблоки: кислые? Сладкие? С ароматом груши? С легкой кислинкой?

      Попробуйте для себя сформулировать, что именно не будет как прежде. Что изменилось? Чего больше не будет? Что придется делать иначе или учиться делать самостоятельно, в одиночку?

      Если разбился подарок от значимого человека, то вас не будет связывать эта вещь, вы потеряли связь. Возможно, вас теперь никто не будет называть дочкой или внучкой, а может, нужно будет знакомиться с новыми людьми, потому что старый мир