Рецепты моей итальянской жизни. Светлана Авазовна Турапова

впитывания. 200 г риса впитывают 4—6 стаканов жидкости. Посолить, добавить специи.

      Ризотто готово, если рис стал мягким с едва уловимой твердостью в середине, кремообразной консистенции. Разложить на тарелки, посыпав пармезаном.

      Спеццатино по-итальянски

      Ингредиенты:

      Говядина (или телятина, свинина) – 400 г

      Репчатый лук – 1 шт.

      Морковь – 2 шт.

      Картофель – 2 шт.

      Сельдерей – 1 веточка.

      Зеленый горошек (замороженный) – 100 г

      Свежие помидоры – 4 шт.

      Белые грибы – 200 г

      Петрушка сушеная молотая – 1 ч. л.

      Оливковое масло – 2 ст. л.

      Белое вино – 30 мл

      Специи, соль по вкусу

      ⠀

      Вместе вкуснее!

      Полента (кукурузная каша)

      Спеццатино – это тушеное мясо, нарезанное кубиками. Существует множество рецептов этого блюда, но традиционный – из говядины с овощами и белыми грибами.

      Мелко нашинковать лук и сельдерей, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле в глубоком сотейнике.

      Мясо нарезать кусочками с грецкий орех и добавить к овощам. Когда на мясе образуется корочка, убавить огонь и добавить белое вино. Когда вино впитается, добавить 2 стакана воды, соль и перец. Тушить под крышкой на небольшом огне 40 минут, периодически помешивая. Добавить зеленый горошек и тушить еще минут 20.

      Также в спеццатино можно добавить другие овощи. От этого вкус только будет разнообразнее, а блюдо – ароматнее.

      Паста пастиччата сицилиана

      Для фарша:

      Мясной фарш из говядины – 200 г

      Панировочные сухари – 50 г

      Тертый пармезан – 30 г

      Молотая петрушка – 10 г

      Репчатый лук – 1/2 луковицы

      ⠀

      Соус:

      Томатный соус – 400 мл

      Пучок базилика

      Растительное масло – 2 ст. л.

      ⠀

      Макароны – 400 г

      Моцарелла – 150 г

      Зеленый горошек – 150 г

      Тертый пармезан – 60 г

      Соль, перец по вкусу

      Ингредиенты для фарша перемешать и скатать в маленькие шарики. Слегка обжарить на растительном масле.

      Томатный соус поварить минут 15 с базиликом и растительным маслом. Зеленый горошек отварить отдельно в течение 15 минут.

      Сварить ваши любимые макароны не до полной готовности. Так как у меня паста сицилиана, я взяла колечки.

      Выложить пасту в глубокую форму или на противень, залить соусом, добавить зеленый горошек, фрикадельки и порезанную кубиками моцареллу. Всё перемешать, посыпать сверху тертым пармезаном.

      Поставить в заранее разогретую до 180° духовку выпекаться на 20 минут.

      Спагетти с вонголе (моллюсками)

      Ингредиенты (4 порции):

      Маленькие ракушки вонголе – 1 кг

      Свежая петрушка – 10 г

      Чеснок – 1 зубчик

      Помидорки черри – 10 шт.

      Белое