Вегетарианский борщ: 80 рецептов для здорового питания. Романова Алексеевна Виктория

асты

      Чеснок – 2 зубчика

      Лавровый лист – 2 шт.

      Подсолнечное масло – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Зелень (петрушка, укроп) – для подачи

      Приготовление:

      Очистите свеклу, натрите на крупной терке и обжарьте на подсолнечном масле 5-7 минут. Добавьте немного воды и тушите до мягкости.

      В кипящую воду положите картофель, нарезанный кубиками.

      Пока картофель варится, натрите морковь и нарежьте лук. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета, добавьте порезанные помидоры или томатную пасту, тушите 5 минут.

      Нарежьте капусту и добавьте к картофелю, когда он будет наполовину готов.

      Добавьте тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист и чеснок в кастрюлю.

      Варите борщ еще 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

      Подавайте с зеленью.

      Рецепт 2: Борщ с фасолью

      Ингредиенты:

      Свекла – 2 шт.

      Картофель – 2 шт.

      Фасоль (консервированная или вареная) – 200 г

      Лук – 1 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Томатная паста – 2 ст. л.

      Капуста – 150 г

      Лавровый лист – 1 шт.

      Подсолнечное масло – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Отварите фасоль заранее, если используете сухую.

      Свеклу очистите и натрите на терке. Обжарьте на масле.

      Картофель нарежьте кубиками, капусту – соломкой.

      Лук и морковь обжарьте на сковороде, добавьте томатную пасту и тушите 5 минут.

      В кипящую воду добавьте картофель, свеклу, капусту и фасоль.

      Добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, варите до готовности.

      Посолите, поперчите, дайте настояться 15 минут перед подачей.

      Рецепт 3: Зеленый борщ с щавелем

      Ингредиенты:

      Щавель – 200 г

      Картофель – 3 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Лук – 1 шт.

      Свекла – 1 шт.

      Томатная паста – 1 ст. л.

      Подсолнечное масло – 2 ст. л.

      Лавровый лист – 1 шт.

      Соль, перец – по вкусу

      Зелень (петрушка, укроп) – для подачи

      Приготовление:

      Нарежьте картофель кубиками, а свеклу натрите на терке.

      Обжарьте лук с морковью, добавьте томатную пасту и тушите несколько минут.

      В кипящую воду положите картофель и свеклу. Варите до готовности.

      Добавьте обжаренные овощи и лавровый лист.

      Нарежьте щавель и добавьте в борщ за 5 минут до окончания варки.

      Подавайте с зеленью.

      Рецепт 4: Борщ с грибами

      Ингредиенты:

      Свекла – 2 шт.

      Картофель – 3 шт.

      Лук – 1 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Шампиньоны или белые грибы – 200 г

      Капуста – 150 г

      Томатная паста – 2 ст. л.

      Лавровый лист – 1 шт.

      Подсолнечное масло – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

      Нарежьте картофель и капусту.

      Лук и морковь обжарьте вместе с томатной пастой.

      В кипящую воду добавьте картофель, капусту и свеклу.

      Через 10 минут добавьте обжаренные грибы и овощи.

      Варите до готовности, посолите и поперчите.

      Рецепт 5: Борщ с квашеной капустой

      Ингредиенты:

      Квашеная капуста – 200 г

      Свекла – 2 шт.

      Картофель – 2 шт.

      Лук – 1 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Томатная паста – 2 ст. л.

      Лавровый лист – 1 шт.

      Подсолнечное масло – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Квашеную капусту слегка отожмите от сока.

      Свеклу натрите на терке, обжарьте и тушите до мягкости.

      Лук и морковь обжарьте на сковороде с томатной пастой.

      В кипящую воду добавьте картофель, свеклу и квашеную капусту.

      Добавьте обжаренные овощи и лавровый лист.

      Варите до готовности, подавайте с зеленью.

      Рецепт 6: Борщ с яблоками

      Ингредиенты:

      Свекла – 2 шт.

      Яблоки кислых сортов – 2 шт.

      Картофель – 2 шт.

      Лук