Рецепты английской кухни. Алексей Выдрин

ячменя

      – 2 картофелины

      – 1 морковь

      – 1 луковица

      – 1 стебель сельдерея

      – 1 литр овощного бульона

      – 1 ч. л. тимьяна

      – Соль и перец по вкусу

      – Приготовление:

      1. Промойте ячмень и отварите его в воде до мягкости (около 30 минут).

      2. Нарежьте овощи и обжарьте лук и морковь до мягкости.

      3. Добавьте остальные овощи, отварной ячмень и бульон. Варите до готовности картофеля (20 минут).

      4. Приправьте суп тимьяном, солью и перцем.

      7. БРОККОЛИ И СЫРНЫЙ СУП

      – Ингредиенты:

      – 500 г брокколи

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 750 мл овощного бульона

      – 200 мл молока

      – 150 г тертого сыра чеддер

      – 2 ст. л. сливочного масла

      – Соль и перец по вкусу

      – Приготовление:

      1. Нарежьте брокколи на соцветия. Обжарьте лук и чеснок в сливочном масле до мягкости.

      2. Добавьте брокколи и бульон, варите 15 минут.

      3. Пюрируйте суп блендером до однородной массы. Влейте молоко и добавьте сыр, перемешайте до расплавления сыра.

      8. РЫБНЫЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ

      – Ингредиенты:

      – 400 г рыбы (треска или судак)

      – 2 картофелины

      – 1 луковица

      – 1 морковь

      – 750 мл рыбного бульона

      – 1 ст. л. укропа

      – Соль и перец по вкусу

      – Приготовление:

      1. Нарежьте рыбу и овощи.

      2. Обжарьте лук и морковь до мягкости.

      3. Добавьте картофель, бульон и рыбу. Варите до готовности картофеля и рыбы (около 15 минут).

      4. Приправьте укропом, солью и перцем.

      9. СУП ИЗ ШПИНАТА С ЯЙЦОМ

      – Ингредиенты:

      – 300 г свежего шпината

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 750 мл овощного бульона

      – 2 яйца

      – 2 ст. л. оливкового масла

      – Соль и перец по вкусу

      – Приготовление:

      1. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте в оливковом масле до мягкости.

      2. Добавьте шпинат и варите 5 минут.

      3. Влейте бульон и доведите до кипения.

      4. В супе приготовьте яйца-пашот: разбейте яйца в кипящую воду и готовьте до желаемой степени готовности.

      5. Подавайте суп с яйцом.

      10. СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С ЧЕСНОКОМ

      – Ингредиенты:

      – 3 свеклы

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 750 мл овощного бульона

      – 2 ст. л. уксуса

      – 2 ст. л. растительного масла

      – Соль и перец по вкусу

      – Приготовление:

      1. Нарежьте свеклу и обжарьте в растительном масле до мягкости.

      2. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте еще 5 минут.

      3. Влейте бульон и уксус, варите 20 минут.

      4. Пюрируйте суп блендером до однородной массы, при необходимости добавьте соль и перец.

      11. СУП