Рецепты английской кухни. Алексей Выдрин

ту, имеет глубокие корни и многовековые традиции, которые формировали её уникальный характер. Известная своими сытными блюдами и любовью к выпечке, английская кухня находит баланс между простыми ингредиентами и насыщенными вкусами, что делает её одной из самых узнаваемых в мире.

      ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СПЕЦИИ

      Основой английской кухни являются мясо, рыба, картофель, корнеплоды и злаки. Мясо, особенно говядина и баранина, часто используется для приготовления ростбифов, запеканок и пирогов. Рыба, такая как треска и скумбрия, занимает почетное место в знаменитом фиш-энд-чипс. Корнеплоды, такие как картофель, морковь и пастернак, широко используются в гарнирах и супах, придавая блюдам насыщенность и глубину вкуса.

      Вкусовые акценты создаются с помощью классических английских специй и трав, таких как лавровый лист, тимьян, шалфей и петрушка. Также популярны соусы на основе хрена, горчицы и уксуса, которые придают блюдам остроту и пикантность.

      НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

      Для приготовления традиционных английских блюд не требуется сложного оборудования, но некоторые предметы обязательны. Среди них:

      – Жаропрочные формы для запекания: Используются для приготовления ростбифов, пирогов и запеканок.

      – Сковороды и кастрюли: Незаменимы для жарки, тушения и варки.

      – Чайник: Чай – неотъемлемая часть английской культуры, поэтому чайник обязательно должен присутствовать на кухне.

      – Формы для выпечки и противни: Необходимы для выпечки хлеба, сдобных булочек и пирогов.

      Эта книга откроет вам двери в мир традиционной английской кухни, где каждое блюдо пропитано историей и теплом домашнего очага. Вы найдете здесь рецепты на любой вкус, от простых закусок до изысканных десертов, которые позволят вам погрузиться в атмосферу истинно английского гостеприимства.

      РЕЦЕПТЫ

      СУПЫ

      1. ТРАДИЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ МЯСНОЙ СУП

      – Ингредиенты:

      – 300 г говядины (мякоть)

      – 2 картофелины

      – 1 луковица

      – 2 моркови

      – 1 стебель сельдерея

      – 1 литр говяжьего бульона

      – 2 лавровых листа

      – Соль и перец по вкусу

      – 1 ч. л. тимьяна

      – Приготовление:

      1. Нарежьте мясо кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

      2. В кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.

      3. Добавьте обжаренное мясо, картофель, бульон, лавровый лист и тимьян.

      4. Варите на среднем огне до готовности картофеля и мяса (около 30 минут). Приправьте солью и перцем.

      2. ГРИБНОЙ СУП С ЧЕСНОКОМ

      – Ингредиенты:

      – 400 г свежих грибов (шампиньоны или лесные грибы)

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 750 мл овощного бульона

      – 200 мл сливок

      – 2 ст. л. оливкового масла

      – Соль и перец по вкусу

      – 1 ч. л. тимьяна

      – Приготовление:

      1. Нарежьте грибы, лук и чеснок мелкими кусочками.

      2. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости.

      3. Добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета.

      4. Влейте бульон и тимьян, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут.

      5. Пюрируйте суп блендером до однородной массы. Влейте сливки и доведите до кипения.

      3. ТЫКВЕННЫЙ СУП С ИМБИРЕМ

      – Ингредиенты:

      – 800 г тыквы

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 2 см кусочек свежего имбиря

      – 750 мл овощного бульона

      – 200 мл кокосового молока

      – 2 ст. л. растительного масла

      – Соль и перец по вкусу

      – Приготовление:

      1. Нарежьте тыкву кубиками, лук и чеснок измельчите.

      2. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в растительном масле до мягкости.

      3. Добавьте тыкву, влейте бульон и варите до готовности тыквы (около 20 минут).

      4. Пюрируйте суп блендером, добавьте кокосовое молоко и перемешайте. Приправьте солью и перцем.

      4. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

      – Ингредиенты:

      – 500 г замороженного зеленого горошка

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 750 мл овощного бульона

      – 100 мл сливок

      – 2 ст. л. оливкового масла

      – Соль и перец по вкусу

      – Приготовление:

      1.