Рецепты вьетнамской кухни. Алексей Выдрин

имбиря

      – 1 палочка корицы

      – 3 звезды аниса

      – 3 гвоздики

      – 1 столовая ложка рыбного соуса

      – Зеленый лук, кинза, базилик

      – Лайм, чили

      Приготовление:

      1. Говяжью грудинку отварить с луком, имбирем, корицей, анисом и гвоздикой. Варить на медленном огне 2—3 часа.

      2. Лапшу отварить до готовности.

      3. Выложить лапшу в миску, сверху положить нарезанную говядину и залить горячим бульоном.

      4. Подавать с зеленью, ломтиками лайма и чили.

      2. ФО ГА (КУРИНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ)

      Ингредиенты:

      – 1 курица

      – 200 г рисовой лапши

      – 1 луковица

      – 1 кусочек имбиря

      – 2 звездочки аниса

      – 1 палочка корицы

      – Зеленый лук, кинза

      – Лайм, чили

      Приготовление:

      1. Курица отварить с луком, имбирем, анисом и корицей до готовности. Процедить бульон.

      2. Лапшу отварить.

      3. Куриное мясо отделить от костей и нарезать.

      4. Выложить лапшу в миску, добавить курицу и залить горячим бульоном.

      5. Подавать с зеленью, лаймом и чили.

      3. КАН ЧУА (КИСЛО-СЛАДКИЙ СУП С РЫБОЙ)

      Ингредиенты:

      – 300 г филе белой рыбы

      – 1 ананас

      – 2 помидора

      – 1 кусочек тамаринда

      – 1 столовая ложка рыбного соуса

      – Зеленый лук, кинза

      – Лайм, чили

      Приготовление:

      1. Филе рыбы нарезать на порционные кусочки.

      2. Ананас нарезать кубиками, помидоры – дольками.

      3. Вскипятить воду, добавить туда тамаринд и рыбный соус.

      4. В бульон положить рыбу, ананас и помидоры. Варить до готовности рыбы.

      5. Подавать суп с зеленью, соком лайма и чили.

      4. БУН БО ХЮЭ (ПРЯНЫЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ И ЛАПШОЙ)

      Ингредиенты:

      – 500 г говядины

      – 200 г свиной ноги

      – 200 г рисовой лапши

      – 1 луковица

      – 1 кусочек имбиря

      – 1 палочка лимонной травы

      – 2 столовые ложки рыбного соуса

      – Чили паста

      – Зеленый лук, кинза, мята

      Приготовление:

      1. Говядину и свиную ногу отварить с луком, имбирем и лимонной травой до готовности. Процедить бульон.

      2. Лапшу отварить.

      3. Говядину нарезать тонкими ломтиками.

      4. Выложить лапшу и мясо в миску, залить горячим бульоном.

      5. Подавать с чили пастой, зеленью и мятой.

      5. БУН РИЕУ (СУП С КРАБАМИ И ТОМАТАМИ)

      Ингредиенты:

      – 200 г крабового мяса

      – 2 помидора

      – 200 г рисовой лапши

      – 1 луковица

      – 1 кусочек имбиря

      – 1 столовая ложка рыбного соуса

      – Зеленый лук, кинза

      – Лайм, чили

      Приготовление:

      1. Вскипятить воду, добавить туда лук, имбирь и рыбный соус.

      2. В бульон добавить нарезанные помидоры и варить 5 минут.

      3. Лапшу