Рецепты индийской кухни. Алексей Выдрин

СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

      Ингредиенты:

      – 1 стакан красной чечевицы (масур дал)

      – 4 помидора (измельченные)

      – 1 л воды

      – 1 луковица (мелко нарезанная)

      – 2 зубчика чеснока (измельченные)

      – 1 ч.л. тертого имбиря

      – 1 ч.л. куркумы

      – 1 ч.л. чили порошка

      – 1 ч.л. соли

      – 2 ст. л. растительного масла

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. Промойте чечевицу и варите в воде до мягкости (около 20 минут).

      2. В другой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

      3. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1—2 минуты.

      4. Добавьте помидоры, куркуму, чили порошок и соль. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими.

      5. Добавьте вареную чечевицу и доведите до кипения.

      6. Подавайте с свежей кинзой.

      6. МОРКОВНЫЙ СУП С КОКОСОМ

      Ингредиенты:

      – 4 моркови (нарезанные)

      – 1 л кокосового молока

      – 1 луковица (мелко нарезанная)

      – 2 зубчика чеснока (измельченные)

      – 1 ч.л. тертого имбиря

      – 1 ч.л. куркумы

      – 1 ч.л. соли

      – 2 ст. л. растительного масла

      – Свежая кинза для украшения

      – Сок 1 лайма

      Приготовление:

      1. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

      2. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1—2 минуты.

      3. Добавьте морковь, куркуму и соль. Готовьте 5 минут.

      4. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Варите на среднем огне 20 минут.

      5. Пюрируйте суп в блендере до однородной консистенции.

      6. Подавайте с соком лайма и свежей кинзой.

      7. ЛИМОННЫЙ СУП С КИНЗОЙ

      Ингредиенты:

      – 1 л куриного бульона

      – 1 луковица (мелко нарезанная)

      – 2 зубчика чеснока (измельченные)

      – 1 ч.л. тертого имбиря

      – 1 лимон (нарезанный дольками)

      – 1 ч.л. куркумы

      – 1 ч.л. соли

      – 2 ст. л. растительного масла

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

      2. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1—2 минуты.

      3. Влейте куриный бульон, добавьте куркуму, соль и дольки лимона. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.

      4. Подавайте с свежей кинзой.

      8. ГОРОХОВЫЙ СУП С ТМИНОМ

      Ингредиенты:

      – 1 стакан зеленого гороха (замоченного на ночь)

      – 1 л воды

      – 1 луковица (мелко нарезанная)

      – 2 зубчика чеснока (измельченные)

      – 1 ч.л. тертого имбиря

      – 1 ч.л. тмина

      – 1 ч.л. куркумы

      – 1 ч.л. соли

      – 2 ст. л. растительного масла

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. Промойте горох и варите в воде до мягкости (около 30 минут).

      2. В другой кастрюле