Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото. Василиса Лукьянская

– 1 зубчик

      – Соль – по вкусу

      – Черный молотый перец – по вкусу

      – Лимонный сок – по вкусу

      – Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата

      – Яйца куриные вареные – 2 шт. (для украшения, опционально)

      Приготовление:

      1. Подготовка свеклы:

      – Очистите свеклу и сварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, затем натрите на терке или нарежьте кубиками.

      2. Подготовка овощей:

      – Огурцы очистите и нарежьте кубиками.

      – Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.

      – Чеснок измельчите.

      3. Приготовление супа:

      – В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.

      – Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.

      – Посолите и поперчите по вкусу.

      – Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).

      4. Охлаждение и подача:

      – Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа, чтобы все вкусы соединились.

      – Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).

      – Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.

      5. Подача:

      – Подайте свекольник холодным, посыпав сверху зеленью и добавив кусочки вареного яйца по желанию.

      Этот свекольник идеально подходит для летних дней, он освежает и насыщает одновременно благодаря кефиру и свежим овощам.

      История появления рецепта

      В глубине Белорусского Полесья, где каждое лето поле свеклы золотится под солнцем, жила старушка Надежда. Она была известна в округе своими умением и любовью к кулинарии. Однажды в жаркий день лета, когда солнце жгло так сильно, что воздух казался пропитанным духотой, Надежда решила приготовить что-то освежающее и насыщенное витаминами.

      Она отправилась на свой огород, где созревали сочные свеклы. Собрав несколько крупных корней, она тщательно вымыла их, затем сварила до мягкости. В это время в её саду расцветал укроп, а на огороде густел свежий урожай огурцов. Надежда решила объединить все эти вкусности в одном блюде.

      В старинном кувшине она смешала натертую свеклу с кефиром, добавила нарезанные огурцы, зелень укропа и чеснок. Всё это она охладила в прохладной погоде на веранде своего дома, чтобы блюдо хорошо пропиталось ароматами и вкусами.

      Когда суп был готов, Надежда пригласила своих соседей на ужин. Все были приятно удивлены этим необычным блюдом – холодным свекольником на кефире. Здоровый, освежающий и весьма витаминизированный, этот суп стал неотъемлемой частью кулинарного наследия Белорусского Полесья, напоминая всем о простоте и богатстве местных продуктов.

      Варианты приготовления блюда

      1: Классический холодный свекольник на кефире

      Ингредиенты:

      – Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие

      – Кефир – 500 мл

      – Огурцы свежие – 2 шт.

      – Зеленый лук – 2-3 стебля

      – Укроп свежий – небольшой пучок

      – Чеснок – 1 зубчик

      – Соль