Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день. Вячеслав Пигарев

перлового.

      3. Суп слизистый овсяной

      Готовить по той же рецептуре, что и суп перловый слизистый (рецепт №1).

      4. Суп молочный манный

      Манную крупу просеять, всыпая тонкой струей в кипящую воду, помешивать, чтобы не было комков, и варить до готовности. Затем добавить сахар, молоко, соль по вкусу, перемешать, довести до кипения и сдвинуть на край плиты.

      При подаче на стол положить в тарелку сливочное масло.

      Норма продуктов: 1½ столовой ложки манной крупы, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сливочного масла, по вкусу сахар, 1 г соли

      5. Суп-пюре рисовый

      Хорошо промытый рис опустить в кипящую воду и варить на медленном огне до полного его разваривания. Затем рис процедить и протереть через сито. Полученную массу развести молоком, прокипятить, сдвинуть на край плиты, заправить взбитым яйцом с молоком, положить сахар, соль, перемешать, положить сливочное масло.

      Норма продуктов: 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 чайная ложка масла сливочного, 2 столовые ложки риса, ½ яйца, сахар, соль по вкусу.

      6. Суп-пюре из риса и кабачков

      Готовить так же, как и суп-пюре рисовый. При этом необходимо кабачки очистить и промыть, мелко нарезать, довести до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с протертым рисом, заправить яично-молочной смесью.

      Норма продуктов: такая же, как и для супа-пюре рисового, дополнительно взять ½ небольшого кабачка.

      7. Суп-пюре из моркови

      Морковь и картофель очистить, промыть, мелко нарезать и довести до готовности в небольшом количестве воды под крышкой, каждый продукт отдельно. Затем отвар моркови и картофеля слить в кастрюлю, морковь и картофель протереть через сито, развести отваром, добавить белый соус, который готовят из прогретой белой муки, разведенной отваром моркови. Полученный суп-пюре прогреть на плите, заправить сахаром, взбитым яйцом с молоком, вымешать, сдвинуть на край плиты, положить кусочек сливочного масла. При подаче на стол положить гренки, посыпать мелкорубленым укропом.

      Норма продуктов: 2 моркови, 1 клубень картофеля, ¼ стакана молока, 1 чайная ложка муки, ½ яйца, ½ чайной ложки сливочного масла, 1 г соли, 30 г хлеба на гренки, укроп.

      8. Суп-пюре из цветной капусты

      Цветную капусту очистить, разобрать на кочежки, промыть и варить до готовности в небольшом количестве воды. Готовую капусту вместе с отваром протереть через сито, добавить перекипяченное молоко, белый соус, сахар, перемешать, дать вскипеть и сдвинуть на край плиты. ½ яйца и ½ стакана сметаны взбить, влить в суп, вымешать и сдвинуть на край плиты. При подаче на стол положить кусочек сливочного масла и 10—15 гренок из хлеба, посыпать мелкорубленой зеленью.

      Норма продуктов: 1 небольшая головка капусты цветной (около 300 г), 1 стакан молока, 1½ стакана воды, 1 чайная ложка муки, ½ яйца, ¼ стакана сметаны, 1 г соли, укроп.

      9. Суп-пюре картофельный

      Очищенный, промытый и нарезанный картофель положить