Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день. Вячеслав Пигарев

Суп-пюре овощной с томатным соком

      Готовить так же, как и суп перловый с овощами (рецепт №115), но в готовый протертый суп надо влить 2—3 столовые ложки томатного сока, довести до кипения, заправить горячим молоком, солью, сахаром и сливочным маслом.

      Норма продуктов: такая же, как и для супа перлового (рецепт №115), но дополнительно 3 столовые ложки томатного сока.

      117. Суп-пюре рисовый с кабачками

      Рис перебрать, промыть, залить кипятком и варить до готовности. Свежие кабачки зачистить от кожи и семян, промыть, мелко нарезать, положить в посуду, подлить немного воды и тушить до готовности.

      Готовый рис вместе с отваром протереть через сито. Туда же протереть пропущенные кабачки, добавить 1½ стакана горячего молока, соль, сахар, перемешать, довести до кипения. При подаче на стол в суп положить кусочек сливочного масла, посыпать зеленью.

      Норма продуктов: 1 столовая ложка риса, 1 кабачок, 1½ стакана воды, ½ стакана молока, 2 г сахару, 1 г соли, зелень укропа.

      118. Суп-пюре картофельный

      Картофель очистить, промыть, мелко нарезать и варить в воде до готовности. Морковь очистить, промыть, мелко нарезать и варить на парах. Муку пшеничную прогреть, развести отваром картофеля. Затем картофель с отваром и морковь протереть через сито, развести молоком, добавить разведенную муку, дать вскипеть и сдвинуть кастрюлю на край плиты. Заправить суп солью, сахаром, сливочным маслом.