Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день. Вячеслав Пигарев

с молоком, хлеб.

      Перед сном: кефир трехдневной давности, 1 стакан.

      Воскресенье

      Завтрак: творог с молоком; фрикадельки мясные с картофельным пюре; кофе с молоком, хлеб.

      Второй завтрак: сок яблочный.

      Обед: суп овощной протертый; язык отварной с картофельным пюре; кисель фруктовый, хлеб.

      Ужин: сырники с манной кашей; чай, печенье, 3 штуки.

      Перед сном: кефир, 1 стакан, трехдневной давности.

      Супы для диеты №2

      53. Бульон с фрикадельками

      Курицу опалить, удалить внутренности, отрубить шейку, ножки, хорошо помыть, разрубить на 4 части, положить полкурицы в посуду и залить холодной водой, довести до кипения, снять накипь, добавить очищенные и промытые морковь, петрушку и варить на медленном огне 1,5—2 часа, пока мясо будет готово.

      Белое мясо курицы освободить от костей, мелко нарезать, добавить белый хлеб, пропустить через мясорубку, добавить соль, ½ сырого яйца, взбить и разделать на 10—12 маленьких кусочков. Затем эти кусочки скатать в шарики, положить в кастрюльку, на дно которой положить очищенные, промытые и мелко нарезанные морковь и лук. Подлить немного теплой воды и варить на медленном огне до готовности.

      Готовый бульон посолить, процедить, при подаче на стол в тарелку положить фрикадели, залить бульоном и посыпать мелкорубленым укропом.

      Норма продуктов: 100 г мяса курицы, 10 г хлеба, 2 стакана воды, 1 г соли, моркови и петрушки по ½ корня, ½ яйца.

      54. Бульон с домашней лапшой

      Из курицы или мяса приготовить бульон, как указано в предыдущем рецепте. Из белой муки, воды и яйца замесить тесто, дать ему выстояться 15—20 мин., затем раскатать тонко и подсушить. Готовое тесто свернуть рулетом, тонко порезать, опустить в подсоленный кипяток и варить до готовности. Затем откинуть его на сито. При подаче на стол в тарелку положить сваренную домашнюю лапшу, залить бульоном и посыпать мелкорубленой зеленью.

      Норма продуктов: 150 г мяса для бульона, 2 стакана воды, морковь и петрушка по ½ корня, 1 г соли, зелень. Для лапши: ½ стакана муки, ¼ яйца.

      55. Бульон с рисом

      Из мяса или курицы отварить бульон (рецепт №53), процедить его. Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде, промыть кипятком. В тарелку положить отваренный рис, залить бульоном, посыпать мелкорубленой зеленью.

      Норма продуктов: 150 г мяса для бульона, 2 стакана воды, моркови и петрушки по ½ корня, риса ¼ стакана.

      56. Бульон с картофельными клецками

      Из мяса говядины, костей или курицы сварить бульон, процедить, заправить по вкусу солью. Картофель очистить, помыть и отварить до готовности на пару. Затем протереть его через сито, добавить соль, пшеничную муку, сырое яйцо и хорошо вымешать. Полученную массу раскатать в муке в виде тонкой колбаски, нарезать небольшими кусочками, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. В тарелку положить клецки, налить бульон и посыпать рубленой зеленью.

      Норма продуктов: 150 г костей для бульона, по ½ корня моркови и петрушки, 2 стакана воды, 1 г соли. Для клецек: