Сборник пошаговых рецептов для диабетиков. Галина Передериева

ошпаривают. Зелень можно и не пропускать через мясорубку. А нарезать ножом. Тогда ошпаривать ее нет необходимости.

Суп с кабачком

      1 кабачок

      2 картофелины (с куриное яйцо)

      2 веточки сельдерея

      1 болгарский перец

      100–150 г дикий (бурый рис)

      1 средняя луковица

      1 ст. л паприки красной (не копченой)

      Соль по вкусу, если можно (я готовлю все без соли)

      Лавровый лист, специи, которые вам разрешены

      Приготовление:

      Ставим воду в кастрюле на огонь. Кладем нарезанный картофель. Зажариваем на рафинированном растительном масле лук, сельдерей, паприку, можно добавить чуть-чуть стевии (сахарозаменитель фитпарад № 7). Картофель варится, добавляем бурый рис, варим 5 минут, затем закладываем тушеные овощи и порезанный кубиком кабачок. Специи по вкусу. Все варится 10 минут. Дикий рис не должен развариться в кашу. В этом вся суть.

Борщ.

      Есть борщ Московский (он без картофеля), Украинский, Русский (без картофеля). Я готовлю, как нравится мне. От каждого что-то возьму и получаю вкусное блюдо.

Мой борщ

      500 мл воды

      100 г говяжьих костей (вторичный бульон)

      80 г капусты

      40 г ароматических кореньев

      15 г томата пюре

      2 средних картофелины

      Болгарский перец по желанию

      Укроп, чеснок по желанию

      Приготовление:

      В бульон заложите нарезанную капусту и слегка обжаренные ароматические коренья (морковь, лук, петрушку), соль, перец, лавровый лист и все кипятить. Отдельно протушенную свеклу заложите в бульон с капустой, заправляют разбавленной поджаренной мукой и доводят до кипения.

      Учтите, что термически обработанные свекла и морковь имеют высокий ГИ. Поэтому целые овощи не класть.

Щи из квашеной капусты 5

      400 г бульона

      120 г квашеной капусты

      50 г моркови

      10 г геркулеса

      25 г сливочного масла 82,5%

      15 г сметаны 10–15 % жирности

      Квашеную капусту заливают предусмотренным количеством воды и варят до полуготовности. Затем добавляют натертую морковь, геркулес, соль и продолжают варку до готовности капусты и геркулеса. Перед подачей кладут сметану, мелко размельченный лук, зелень.

      Зеленый лук (перья) нельзя при мочекаменной болезни!

Суп овощнойб

      400 г мясного бульона

      80 г цветной капусты

      50 г моркови

      50 г брюквы

      50 г зеленого горошка или стручков фасоли

      10 г лука или петрушки

      10 г сливочного масла 82,5 %, соль, зелень

      Приготовление:

      В мясной бульон закладывают нарезанную кусочками морковь, брюкву и варят до полуготовности. Затем добавляют разделенную цветную капусту, поджаренные на сливочном масле лук и петрушку, зеленый горошек, соль. Варку продолжают до готовности всех овощей и посыпают размельченной зеленью (укором, зеленью петрушки)

      Суп овощной можно приготовить вегетарианским, применяя как жидкость воду и добавляя сливочное масло (15–25 г), яичный желток (1/2 шт),