Сборник пошаговых рецептов для диабетиков. Галина Передериева

250 мл (100 мл)

      Соль – по вкусу

      Все смешать.

      Приготовление:

      1. Вымесить тесто

      2. Поставить на 4 часа в теплое место

      3. Тесто разделить пополам

      4. Формы металлические смазать маслом, посыпать мукой. Положить тесто в формы.

      5. Еще раз поставить на 40 минут в теплое место

      6. Выпекать 15 мин при температуре 250 градусов, потом 45 мин при 190 градусах.

      7. Выкладываем на доску под полотенце до полного остывания.

      Ну, на сколько хватит терпения.

      Я делала хлеб по первому рецепту. 5 дней растила закваску. Все получилось. И хлеб получился. На вкус с кислинкой

Хлеб на дрожжах

      500 г ржаной муки, (цельнозерновой)

      400 мл воды

      12 гр дрожжей

      Сахарозаменитель 1 мерная ложка фитпарад № 7

      Соль по вкусу

      Приготовление:

      Соедините дрожжи и воду на 15 минут. Затем все ингредиенты смешать. Пусть постоит 40 минут. Затем сформировать хлеб или батоны. Поставить в духовой шкаф, рядом поставить емкость с водой. Выпекать при температуре 220–250 градусов. При готовности вынуть и дать остыть под чистым полотенцем.

Чиабатта (от Маргариты Симоньян)

      330 мл теплой воды

      6 г дрожжи

      30 г оливкового масла

      300 г муки пшеничной 2 сорта

      80 г ржаной муки

      1 ч. ложка соли

      Приготовление:

      330 мл теплой воды и 6 г дрожжей размешиваем в небольшой неглубокой форме. Добавляем 30 г оливкового масла, 300 г пшеничной муки, 80 г ржаной муки, чайную ложку соли и перемешиваем ложкой до однородной консистенции.

      Накрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.

      Смачиваем руки водой и аккуратно складываем тесто с четырех сторон. Снова накрываем пищевой пленкой на 20 минут. Повторяем так два раза.

      Потом оставляем еще на 40 минут при комнатной температуре.

      Перекладываем поднявшееся тесто на хорошо присыпанное мукой полотенце и сверху тоже присыпаем его мукой. Полотенцем удерживаем форму, как на фото.

      Делим тесто на две части, формируя две чиабатты. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре еще на 30 минут.

      Аккуратно переворачиваем оба куска на пергаментную бумагу.

      Включаем заранее духовку на 220 градусов. Кладем пергамент с тестом на предварительно разогретый противень и создаем пар. Для этого наливаем в нагретую в духовке емкость 100 мл воды и быстро закрываем дверцу.

      Выпекаем чиабатту 10 минут с паром при 220 градусах. Через 10 минут открыть и закрыть духовку, чтобы выпустить пар.

      Затем выпекаем еще 15 минут до золотистой корочки и даем остыть.

Серый пшеничный или ячменный хлеб 1

      0,5 л воды

      1 кг муки 2 сорта или ячменной

      50 г дрожжей

      50 г сливочного масла 82,5 % или жира

      5 г соли

      Приготовление:

      Теплую воду соединяют с половиной предусмотренного количества грубой пшеничной или ячменной муки, разведенными дрожжами и размешивают, посыпают мукой и дают