Осенняя кулинария. Коллектив авторов

Читать онлайн.
Название Осенняя кулинария
Автор произведения Коллектив авторов
Жанр Кулинария
Серия Уроки шеф-повара
Издательство Кулинария
Год выпуска 2013
isbn 978-5-373-05266-5



Скачать книгу

с чечевицей и лесным голубем

      Чечевица 200 г

      Морковь 100 г

      Репчатый лук 100 г

      Голуби (тушки) 4 шт.

      Лук-порей (только белая часть) 1 шт.

      Помидоры черри 150 г

      Оливковое масло 150 мл

      Тимьян 15 г

      Чеснок 4 зубчика

      Салат корн 100 г

      Листья сельдерея 15 г

      Фруктовый бальзамический соус-крем 100 мл

      Соль, перец

      Время приготовления – 45 мин

      Калорийность – 105 ккал

      Чечевицу отварить с нарезанными морковью и репчатым луком до полной готовности.

      Голубей обработать на чистое филе. Лук-порей нарезать перьями. Помидоры черри разрезать на половинки.

      На оливковом масле обжарить голубей с добавлением тимьяна, чеснока и чечевицы, в конце приправить солью и перцем.

      В большие плоские тарелки выложить чечевицу, на нее – салат корн, обжаренное филе голубей, листья сельдерея, при желании еще слегка посолить и поперчить. При подаче обильно поливать фруктовым бальзамическим соусом.

      Голубь – не всегда доступный деликатес. В рецепте салата можно его заменить перепелкой. Время варки чечевицы зависит от ее сорта. Зеленая чечевица варится около 25 минут, красная и оранжевая – быстрее, 10–15 минут. Дольше всего варится коричневая чечевица – около 40 минут, и ее нужно предварительно замачивать.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Сноски

      1

      Слайсер (иначе – ломтерезка) – это удобный кухонный прибор, который позволяет нарезать любые продукты как толстыми и средними, так и совсем тонкими ломтиками (слайсами). Если у вас нет такого прибора, просто воспользуйтесь очень острым ножом и нарежьте сельдерей как можно тоньше.

/9j/4AAQSkZJRgABAQEAlgCWAAD/2wBDAAIBAQIBAQICAgICAgICAwUDAwMDAwYEBAMFBwYHBwcG BwcICQsJCAgKCAcHCg0KCgsMDAwMBwkODw0MDgsMDAz/2wBDAQICAgMDAwYDAwYMCAcIDAwMDAwM DAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAz/wAARCAMTAjoDAREA AhEBAxEB/8QAHgAAAQQCAwEAAAAAAAAAAAAAAAUGBwgDBAECCQr/xAB2EAABAgQEAwUEBQMKDA4N CAsBAgMABAURBgcSIQgxQQkTIlFhFDJxgQoVI5GhQlKxFiQzOWJytMHR0xcYQ3R1doKSs7Xh8Bkl JjQ1NlNYc5OVorLSNzg6RFVXY2R3hZSWoycoKUVHVGWDhMLD8UZIZmeGpNT/xAAdAQABBAMBAQAA AAAAAAAAAAAAAwQFBgECBwgJ/8QAUxEAAQMCBAMEBwMIBgkEAQIHAQACAwQRBRIhMQZBURMiYXEH MoGRobHRFMHwFSMzNEJScuEWNWKSorIkNlNUc4KT0vEXQ1XCN2ODCCUmJ0Rlo//aAAwDAQACEQMR AD8AoHHN17QRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIR AhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhEC EQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIR AhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhEC EQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIR AhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhEC EQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIR AhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECFyBeBC50GBC6wIQB cwIXJTaBC4vaBCLwIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAh ECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQ IRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECF3KbwIXARYwIXaw8oEItaBCIEIsPKBCLQIRAhFh5QIRa8C LrgouYELju/WBCO79YELhSdMCFxAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIXJTZN4ELkIuOcCEd36 wIR3frAhHd+sCEd36wIXU7QIXKk6YELiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIE IgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIELJAhECEQIRAhECEQIRAh ECEQIRAhECEQIRAhECEQIQRcQIXXRAhGgQIQW/WBCNAgQju9+cCEaBAhGgQIXITpgQuYEIgQiBCI EIgQiBCIEIgQiBCIELgpvAhcaBAhCkW5QIXW1oEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiB CIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQskCEQIRAhECEQIRAhECEQI QTaBCcWCMqK/mJLPzVMkP9LZNWiaqU06iUp8ofJyZdKWkn9zq1HoDDKrxGnpiGyu7x2aNXHyaLk+ e3ikZqiOIgPOp2A1J9g1S21gHAtAUkVvHz1QdF+8YwzRVziUHy9omVy7avigKHkTDQ1lfJ+gpw0d ZH5f8LQ8++yRM1Q79HHb+I2+AuVmp1Cypq7yGF4mx/Q1Lsn2qboEpOy6TfmpDEwHQn96Fn0Mavlx ZgzCKN/gHuafe5tvfYLDn1jdQxp8A4j4kW+S0c78iKxkTWqW1PzFNqtKxDIIq1ErFMeL0jWJNZID zSiEqFlApUhaUrQoEKHmrhWLw17HOjBa5hLXtcLOa7oeXiCCQRqFvSVjKhri0EFpsQdweh+47EJl RKp0i+9vOBCk3IrhOxZn1U6a1TpVyXYq6lCQUWFvTFS0myzLMJ8bqEflOkoYR+W6nlEDi/EVJh7H mU3Ld9bBvTM46Ank3V55NKj63EoaYEvO2/QeZ2HgNSeQSRxD5X0fJnNmoYbomLJHGkrTUNoeqUmy G2PaCkF1lJC1pc7td0FxCihRBsYc4LXzVtI2pnhMRdezSdbcjsCLjWxFxzStBUvngEsjCwnkenI8 rX6HUc0yYlU7RAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhECEQIRAhcKTeBC66DAhGg wIXHKBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQiBCIEIgQ iBCIEI