Осенняя кулинария. Коллектив авторов

      2 В сотейнике разогреть воду, посолить и добавить уксус. Раскрутить воду воронкой и влить яйцо. Варить 2–3 минуты, достать шумовкой. Повторить процедуру со всеми яйцами.

      3 Все ингредиенты салата перемешать в миске, приправить солью, перцем, оливковым маслом, выложить на тарелки горкой.

      4 Поверх салата выложить яйца-пашот и острым ножом сделать насечки, чтобы потек желток.

      Салат из тыквы с пармской ветчиной

      Тыква 400 г

      Соевый соус 30 мл

      Бальзамический уксус 15 мл

      Мед 30 г

      Оливковое масло 70 мл

      Листья зеленого салата 100 г

      Пармская ветчина 250 мл

      Время приготовления – 35 мин

      Калорийность – 105 ккал

      Тыкву очистить от корки, нарезать ломтиками и выложить в лоток для запекания. Влить сверху соевый соус, бальзамический уксус, мед и оливковое масло, накрыть фольгой.

      Поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку и запекать в течение 15–20 минут. Затем дать остыть и выложить ломтики тыквы на сервировочное блюдо.

      При подаче на стол украсить листьями зеленого салата и очень тонкими ломтиками пармской ветчины.

      Салат из жареной вырезки ягненка с запеченным баклажаном

      Вырезка ягненка 300 г

      Оливковое масло 100 мл

      Чеснок 4 зубчика

      Розмарин 10 г

      Баклажаны 2 шт.

      Помидоры бакинские 5 шт.

      Микс салатных листьев 120 г

      Красный лук 70 г

      Соль, перец

      Для заправки

      Оливки таджиаска (без косточек) 50 г

      Вяленые томаты 50 г

      Оливковое масло 70 мл

      Бальзамический уксус 30 мл

      Время приготовления – 35 мин

      Калорийность – 115 ккал

      Приготовить заправку: все ингредиенты поместить в чашу блендера и измельчить в однородную массу.

      Вырезку ягненка очистить от прожилок, приправить частью оливкового масла, чеснока и розмарина и дать немного промариноваться.

      Баклажаны нарезать дольками, приправить оставшимися розмарином и чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до готовности. Остудить и снять кожицу.

      Помидоры нарезать дольками, микс салатных листьев промыть и обсушить. Красный лук нарезать перьями.

      Вырезку ягненка обжарить на гриле, приправив солью и перцем, до степени прожарки «медиум», затем нарезать ломтиками.

      Запеченные баклажаны выложить в тарелки с нарезанной вырезкой, помидорами и салатными листьями. Поверх салата выложить красный лук и обильно полить заправкой. При подаче посолить и поперчить.

      Салат с утиной грудкой и помело

      Салат корн 120 г

      Мангольд 20 г

      Репа белая 1 шт.

      Помело (помпельмус) 1 шт.

      Утиная грудка 350 г

      Оливковое масло 100 мл

      Тимьян 7 г

      Чеснок 4 зубчика

      Соль, перец

      Для заправки

      Гранат 1 шт.

      Оливковое