Энциклопедия вкуса. Всё о специях, пряностях и приправах. Голиб Саидов

для приготовления блюд наси керабу и асам педас.

      В Австралии растение исследуется как источник эфирного масла (масло кесома)

      Это интересно

      Балут

      Традиционно во Вьетнаме считается, что трава подавляет сексуальные позывы. Во вьетнамском языке есть поговорка «рау рам, гиа сон» («Вьетнамский кориандр, ростки сырой фасоли»), которая относится к распространенному мнению, что вьетнамский кориандр снижает сексуальное желание, в то время как ростки фасоли оказывают противоположный эффект. Многие буддийские монахи выращивают кориандр в своих частных садах и часто едят его, полагая, что это помогает им сохранять целибат.

      Самое популярное блюдо с вьетнамским кориандром – Балут. Это вареное утиное яйцо с развивающимся птичьим эмбрионом внутри. Оно – это блюдо – входит в топ-10 самых странных кулинарных деликатесов в мире.

      Ещё одно экзотическое блюдо азиатской кухни – «Жареные улитки с вьетнамским кориандром». Существует множество способов приготовления этих морских улиток. Самое распространенное блюдо, которое вы легко можете найти у уличных торговцев – это улитка, жареная с лимонником и чили. А вьетнамский кориандр -восхитительное дополнение к улитке.

      Ну и наконец, ещё одно потрясающее блюдо, которое наиболее распространено в Ханое, столице Вьетнама. Называется оно «Омлет из песчаного червя». Поскольку червь доступен только осенью, то это блюдо считается символом удачи. Поэтому для вьетнамцев это ценный способ угостить своих гостей.

      Блюдо приготавливается из живых песчаных червей и сырых яиц с несколькими специями, в том числе вьетнамским кориандром. Приятного аппетита!

      Горчица белая (mustard white)

      Горчица белая (mustard white)

      Научная классификация

      Домен: Эукариоты

      Царство: Растения

      Отдел: Цветковые

      Класс: Двудольные

      Порядок: Капустоцветные

      Семейство: Капустные

      Род: Горчица

      Вид: Горчица белая

      Горчица белая, или Горчица английская (лат. Sinаpis аlba) – вид однолетних травянистых растений рода Горчица (Sinapis) семейства Капустные (Brassicaceae).

      Видовой эпитет «белая» происходит от цвета семян.

      Ботаническое описание

      Однолетнее растение высотой 25—100 см.

      Стебли жёстковолосистые, иногда почти голые, прямостоячие, вверху разветвлённые.

      Нижние листья лировидно-перистонадрезанные, верхняя лопасть широкоовальная, состоящая из трёх долей, боковых лопастей – 2—3 пары; верхние листья на более коротких черешках, с меньшим числом лопастей и с более острыми их очертаниями; реже нижние листья рассечены на узкие доли; все жёстковолосистые, реже почти голые.

      Цветки бледно-жёлтые или белые, собраны в многоцветковое (25—100 цветков) кистевидное соцветие; ноготок в 1½ раза короче отгиба. Цветоножки при плоде горизонтально