Энциклопедия вкуса. Всё о специях, пряностях и приправах. Голиб Саидов

Гармала

      Гармала обыкновенная, или могильник – многолетнее травянистое растение; вид рода Гармала (Peganum) семейства Парнолистниковые (Zygophyllaceae). Произрастает в полузасушливых степях Восточной Европы и Центральной Азии. Ядовитое растение, обладающее лекарственными свойствами.

      Научное название происходит от др.-греч. πήγανον – «рута», так как гармалу часто смешивали с садовой рутой; harmala – от арабского названия растения.

      Русские народные названия растения, приведённые Н. И. Анненковым: могильная трава, дикая, чёрная и горная рута, бибика, пёсье дерьмо, пиган, сплотник, стрелина, юзерлик, юзюрлюн.

      На Востоке название травы звучит по-разному: исирик, испанд, адраспан, хармал.

      В Средней Азии, в частности в Бухаре, Самарканде, а также в Таджикистане это растение известно род именем «хазориспанд» (т.е. «лекарство от тысячи напастей и болезней»). В народе считается, что окуривание этим растением предохраняет человека от всякой «нечистой и болезнетворной силы» и от «сглаза». По этой же причине, хазориспанд кладут в колыбель, под подстилки и тюфяки, носят под одеждой на теле вроде амулета, который предохраняет от всякой нечисти. В Узбекистане пучки этой травы вешают над входом в дом, чтобы отогнать нечистую силу и отвести друной глаз, окуривают помещения и больных с теми же целями.

      Ботаническая характеристика

      Многолетнее травянистое растение высотой около 50 см с мощным многоглавым корнем до 2—3 м длины, вертикально уходящим в почву к водоносным слоям. Стебли высотой 30—80 см, разветвлённые, голые, зелёные. Листья очерёдные, короткочерешковые, сидячие, глубоко трёх-, пятираздельные, с линейными острыми долями.

      Цветки жёлтые или белые, крупные, на цветоножках одиночные или до трёх на концах ветвей. Чашечка, остающаяся при плодах, почти до основания пятираздельная, доли её линейные, заострённые, цельные или слегка надрезанные. Венчик из пяти эллиптических лепестков, длиной 1,5—2 см. Тычинок 15.

      Плод – шаровидная, несколько приплюснутая коробочка, диаметром 6—10 мм, трёхгнёздная, с перегородками. Семена коричневые или буровато-серые, клиновидные, трёхгранные, длиной 3—4 мм, с бугорчатой поверхностью.

      Цветение в мае – июле, семена созревают в июле – августе. Имеет сильный специфический запах.

      Применение

      Ну, во-первых, конечно же в медицине. Исследования гармалы показали, что в растении содержатся алкалоиды, обладающие лечебными свойствами: гармалин – оказывает спазмолитическое действие на гладкие мышцы организма, кроме мышц матки, успокаивает сердечный ритм; гармин – антидепрессант; гидрохлорид гармина активен против возбудителей туберкулеза, эффективен при лечении дрожательного паралича и болезни Паркинсона; пеганин (вазицин) – используется в лечении астмы; дезоксипеганин гидрохлорид применяется в качестве слабительного, а также как лекарство при невралгии, миопатии и других заболеваниях нервной системы; пеганидин – обладает противомикробными свойствами, активностью против стафилококков.

      В качестве