Новые вкусные овощные салаты. Аурика Луковкина

апельсина,

      150 г чернослива (без косточек),

      2 луковицы,

      40 мл оливкового масла,

      молотый перец, соль по вкусу.

      Количество порций 2–3.

      1. репчатый лук почистить, помыть, нарезать ровными кружочками, залить горячей слегка подсоленной водой и дать постоять 5 мин (чтобы сошла горечь). Затем воду слить.

      2. Апельсины вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

      3. чернослив промыть, залить горячей водой на 10 мин и дать ему набухнуть. Воду слить.

      4. Все ингредиенты смешать, заправить солью, перцем и маслом и аккуратно перемешать.

      Салат «Клеопатра»

      подготовка 70 мин

      приготовление 30 мин

      1 свекла,

      50 г чернослива,

      25 г кураги,

      25 г изюма,

      50 г очищенных грецких орехов,

      3-4 ст. л. майонеза,

      1 ст. л. соевого соуса,

      соль по вкусу.

      Количество порций 2.

      1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы и натереть на средней терке.

      2. Предварительно распарить курагу, чернослив, изюм. чернослив и курагу нарезать соломкой.

      3. Грецкие орехи нарезать не слишком мелко.

      4. Смешать все в салатнике, посолить по вкусу, заправить майонезом и соевым соусом. перед подачей на стол салат должен постоять не менее 20 мин, чтобы продукты приобрели необходимый вкус.

      Для того чтобы во время варки свекла не утратила красный цвет, добавьте в воду, в которой она варится, немного уксуса или лимонного укропа (лимонной кислоты).

      Салат «Эксклюзивный десерт»

      подготовка 10 мин

      приготовление 2 дня

      сушка 10–12 ч

      800 г моркови,

      800 г сахара,

      80 г апельсиновых корок,

      100 г черешни,

      1 апельсин,

      100 г консервированных (свежих) ананасов,

      150 г измельченных орехов,

      0,5 ч. л. тертого корня имбиря,

      150 г взбитых сливок.

      Количество порций 6.

      1. Морковь почистить, помыть, натереть на мелкой терке.

      2. Апельсиновую цедру натереть на терке.

      3. Морковь, сахар и апельсиновую цедру выложить в эмалированную кастрюлю, закрыть крышкой и поварить на слабом огне, пока появившаяся жидкость не испарится. Добавить тертый имбирь и подсушенные орехи.

      4. Образовавшуюся массу выложить на смоченную водой доску, разровнять и оставить на 10–12 ч подсушиться и загустеть.

      5. Затем застывшую морковную массу нарезать на маленькие квадратики, перевернуть их на другую сторону и оставить сохнуть на 2 дня.

      6. Готовые морковные кусочки смешать с кусочками консервированного ананаса, дольками апельсина, черешней. украсить взбитыми сливками.

      Салат «Гранатовый дождь»

      подготовка 5 мин

      приготовление 15 мин

      3-4 крупных яблока (кислых),

      1 апельсин,

      1 луковица,

      1 гранат,

      3 ст. л. майонеза,

      соль и черный перец по вкусу.

      Количество