Поминальный король. Дмитрий-Аристарх Борисов

мы кормили людей а-ля карт. Я управляла рестораном «Токио-сити» на Ветеранов.

      Дима уважительно качнул головой. Это была сеть очень известных в Питере суши-ресторанов.

      – Какой у вас был доход?

      – Девять миллионов в месяц.

      – Не может быть, – Дима прикинул свои обороты и расстроился. У него на три кафе максимум выходило два миллиона. – Это же выручка по триста тысяч в день.

      – Может быть, – женщина снисходительно улыбнулась. – У нас только официантов по десять человек в день выходило. Плюс администраторы, бармены, мойщицы, повара. За субботу и воскресенье мы делали по миллиону в день, будни меньше.

      – У нас обороты поменьше, – сказал Дима. – Но мы стараемся.

      – А количество сотрудников?

      – Будете вы и повар.

      Женщина поджала губы.

      – А мыть посуду и пол?

      – Повар.

      – Другой повар.

      – Тот же самый. Майя.

      – Ясно, – грустно сказала женщина. – Если бы не этот случай, я бы никогда не стала искать новую работу.

      – Что за случай?

      – В нашей компании сменилось руководство, и меня уволили. На мое место руководитель поставил свою сестру. А я осталась на улице… – женщина сделала печальную мину на лице.

      – Сочувствую вам, – сказал Дмитрий, но в душе не ощущал ничего, кроме хладнокровия и любопытства. Что ему дело до уволенной женщины, когда куда важнее судьба своего бизнеса. – Я подумаю, – сказал Дима.

      Посмотрев в спину ушедшей гостьи, он подумал, что ей будет тяжело спуститься с руководящих небес на администраторскую землю, где работы больше, а платят меньше.

      Следующий кандидат Ксения была высокой и крепкой (про таких говорят «кровь с молоком») и при этом улыбалась во весь рот. Чем выгодно выделялась на фоне хмурой управляющей «Токио».

      Ксюша сказала, что работала и официантом, и администратором.

      – Какие сильные стороны можете назвать?

      – Я трудолюбивая, любознательная, быстрая.

      – А слабые стороны?

      – Не умею командовать людьми, но для этого есть вы. Бывает, ошибаюсь.

      – Это даже достоинство. А есть люди, которые вас порекомендуют?

      – Да, есть. Сказать номер?

      Дима записал номер, но звонить не стал. Если человек так открыто дает контакты, значит, он уверен, что отзыв будет положительным.

      Он вспомнил вопрос Ярослава.

      – Почему в одних компаниях люди воруют, а в других нет?

      – Потому что люди такие. Все зависит от человека.

      Дима записал плюсик в ее копилку.

      – Вечером я вам перезвоню, – сказал он.

                                             * * *

      В конце апреля 2016 года Дима укомплектовал состав сотрудников, и в каждом кафе у него работали администратор и повар. Ксения успешно заменила Настю и показала себя расторопным сотрудником. Клиенты хвалили ее и оставляли чаевые. Последним Дима взял повара на Будапештскую – длинного худого парня, чьего имени так и не запомнил.