Блюда из селедочки. Г. М. Треер

огурцов. Для крема измельчите с помощью блендера мякоть авокадо и сельдь. К полученной массе добавьте сливочный сыр и аккуратно все перемешайте.

      Сельдь с яйцами, йогуртом, паприкой и луком «На один укус»

      На 1 кружок сваренного вкрутую яйца:

      – 1 кусочек соленой сельди

      – 1 ч. ложка сметаны, крема-фреш или натурального йогурта

      – лимонный сок, мелко нарезанный зеленый лук или шнитт-лук, паприка или черный молотый перец – по вкусу

      Сметану, крем-фреш или йогурт смешайте с луком и лимонным соком. Толстые кружочки яиц уложите на блюдо и поверх каждого положите по 1 ч. ложке сметаны, крема-фреш или натурального йогурта. Затем разложите кусочки сельди и посыпьте все паприкой или черным молотым перцем.

      Сельдь с обжаренной морковью, луком и томатным соусом «Под маринадом вместо шубы»

      – 2 тушки соленой сельди

      – 1 кг моркови

      – 4 луковицы

      – 5 ст. ложек натурального томатного соуса

      – растительное масло – по вкусу

      Сельдь разделайте на филе и нарежьте на небольшие порционные кусочки. Лук измельчите в блендере и обжарьте на масле до полупрозрачности. Морковь нашинкуйте мелкой соломкой с помощью специальной терки или кухонного комбайна. Затем добавьте к луку, обжарьте и потушите все около 20 минут на среднем огне.

      В полученную массу положите томатный соус, тщательно перемешайте, прокипятите и снимите с огня. Сельдь уложите в салатницу, поверх разложите остывшую смесь и дайте немного пропитаться.

      Сельдь с картофелем, зеленым луком, свекольным соком и кунжутом «Клубничка»

      – 1 кусок филе соленой сельди

      – 6 вареных картофелин средней величины

      – зеленый лук, свекольный сок, семена кунжута, оливковое масло, молотый душистый перец и соль – по вкусу

      Филе сельди мелко нарежьте. Лук измельчите. Картофель натрите на мелкой терке, добавьте перец, соль и перемешайте. Из картофельной массы сделайте небольшую лепешку, поверх уложите лук и сельдь.

      Соедините края лепешки, придав изделию форму ягоды клубники. Опустите изделие в свекольный сок и немного подержите до получения нужного цвета. Затем уложите на блюдо, посыпьте кунжутом и полейте оливковым маслом.

      Рулетики из сельди в масле с жареными лимонами, вялеными помидорами, ржаным хлебом, луком, розмарином и оливковым маслом «О-ля-ля!»

      – 200 г филе сельди в масле

      – 1 крупный лимон

      – 3–4 крупные вяленые помидора

      – 3 кусочка ржаного хлеба

      – лук и розмарин, оливковое масло, смесь из розмарина и соли – по вкусу

      Неочищенный лимон разрежьте на 4–6 долек. Посыпьте их смесью из соли и розмарина и сбрызните оливковым маслом. Подготовленные дольки лимона обжарьте в течение 1–2 минут на раскаленной сковороде-гриль.

      Кусочки ржаного хлеба разломайте на крупные крошки, подсушите на сухой сковороде на среднем огне и посолите. Вяленые помидоры очень мелко нарубите. Смешайте хлеб, помидоры и 1 ст. ложку масла из-под сельди.

      Филе сельди промокните бумажным полотенцем