Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

хлеб, посолите, поперчите. Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях. Котлеты выложите на смазанную жиром сковороду, в середине по длине каждой котлеты сделайте углубление, заполните его густым молочным соусом, посыпьте сверху тертым сыром, сбрызните маслом и запеките в духовке до готовности.

      На гарнир подайте зеленый горошек, отварной картофель, сбоку подлейте соус с красным вином.

      Перченые грудки

      4 куриные грудки без кожи и костей весом по 250 г

      1 нарезанный кусочками сладкий перец

      1 нарезанный ломтиками маленький цуккини

      ½ головки крупно нарезанного репчатого лука

      2 зубчика чеснока, разрезанных на 4 части

      2 ст. ложки лимонного сока

      1 ст. ложка масла

      1 ч. ложка измельченного красного перца

      ¼ ч. ложки крупномолотого черного перца

      карри тмин

      сухой имбирь соль

      В миксере смешайте лук, лимонный сок, измельченный красный перец, порошок карри, имбирь, черный перец, соль, тмин и чеснок. Филе вымойте, положите в глубокую миску, залейте смесью из миксера так, чтобы покрыть все мясо, и поставьте в холодное место на 30 мин для маринования. Пока цыпленок маринуется, кусочки сладкого перца и цуккини нанижите на шампуры, смажьте маслом и посыпьте черным молотым перцем. Жарьте цыпленка на гриле 20 мин до готовности, овощи поместите на гриль в последние 10 мин, обжарьте, периодически переворачивая.

      Подавайте мясо к столу, посыпав пряной смесью.

      Рыбные блюда

      Суп из трески

      500 г филе трески

      500 мл молока

      300 г картофеля

      100 г репчатого лука

      2 ст. ложки сливочного масла

      1 ч. ложка лимонного сока

      зелень укропа

      черный молотый перец соль

      1 л воды

      Овощи очистите и вымойте. Воду доведите до кипения, посолите, поперчите, запустите нарезанный брусочками картофель. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на половине сливочного масла. Филе трески нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. Добавьте лук и нарезанную рыбу к картофелю и варите суп до готовности. Введите в суп горячее молоко, оставшееся сливочное масло и измельченную зелень укропа.

      Филе щуки запеченное

      2 кг филе щуки

      1 кг муки

      500 г хлеба

      300 г белого соуса

      200 г картофеля

      200 г сливочного масла

      молотый черный перец соль

      Филе рыбы посолите, посыпьте черным перцем, запанируйте в муке, сбрызните растопленным сливочным маслом и запанируйте в хлебной крошке. Выложите кусочки рыбы на смазанный маслом противень и подрумяньте в духовом шкафу.

      Гарнируйте рыбу отварным картофелем, в соуснике подайте соус, отдельно – каперсы.

      Рыбная солянка

      500 г филе морского языка

      6 соленых огурцов

      3 помидора

      2 головки репчатого лука

      2 л воды

      3 ст. ложки томатной пасты

      3 ст. ложки маслин без косточек

      2 ст. ложки каперсов

      2 ст. ложки