Hauptsache lecker. Steffen Henssler

       Inhalt

       Feierabend

       4 × Spargel

       Fitnessfood

       4 × Rindfleisch

       Asiatische Brotzeit

       4 × Lachs

       Sushi-Schule

       Küchenparty

       4 × Dip

       Grillen − draußen & drinnen

       4 × Kartoffeln

       Süße Sachen

       Anhang

       Tipps – no Tricks

       Selbst gemachte Saucen

       Sushi-Reis zubereiten

       Was immer im Haus sein sollte

       Glossar besonderer Zutaten

       Steffen ganz persönlich

       Ein Tag in meinem Leben

       Familienzeit

       It’s Showtime

       Zeit für mich

       Große Liebe

       Die Henssler-Gang

       Wer kocht, hat mehr vom Leben

      Das glaube ich wirklich. Deswegen will ich mit diesem Buch meinen Teil dazu beitragen, dass viele Leute richtig Spaß am Kochen haben. Mein Ziel sind kontrastreiche Kompositionen: süß, salzig, bitter, sauer und scharf – erst durch die Verbindung unterschiedlicher Geschmacksrichtungen wird Essen interessant. Wenn am Gaumen nichts passiert, langweilt mich ein Gericht. Entscheidend ist, dass die einzelnen Bestandteile harmonieren.

      Meine Rezepte enthalten die eine oder andere ungewöhnliche Zutat – die meisten bekommt man jedoch in gut sortierten Supermärkten oder zumindest im Asialaden. Fast alle Rezepte sind auf jeden Fall schnell gemacht. Ich bin kein Freund von langer Vorbereitung und komplizierten Zubereitungsarten.

      Eine kleine Ausnahme bilden die Sushi-Rollen, die bei mir natürlich dazugehören und ein bisschen Übung verlangen. Aber das Zubereiten wird in meiner kleinen Sushi-Schule Schritt für Schritt erklärt, sodass die leckeren Röllchen wirklich jeder Interessierte ganz schnell nachmachen kann.

       Vom Land und aus dem Meer

      Ich bin ja bekannt als Fischliebhaber. Einem ordentlichen Steak oder einem saftigen Hähnchen bin ich aber ebenfalls nicht abgeneigt, das gehört für mich zur ausgewogenen Ernährung dazu. Auch die Vegetarier werden in fast allen Kapiteln etwas nach ihrem Geschmack finden, sogar im Kapitel Grillen – draußen & drinnen.

      Das Buch ist zudem, anders als viele andere Kochbücher, nicht nach Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts gegliedert. Ich zum Beispiel esse nur zu besonderen Gelegenheiten ein ganzes Menü und suche mir sonst immer Gerichte aus, die zeit- und mengenmäßig gerade in meinen Tagesablauf passen. Manchmal brauche ich nur einen kleinen, eher leichten Snack. Entsprechende Rezepte gibt es in den Kapiteln Fitnessfood und Asiatische Brotzeit. Richtige Hauptmahlzeiten finden sich in fast allen Kapiteln, ebenso leckere Suppen und Eintöpfe. Abends nach der Arbeit fehlt oft die Zeit, und trotzdem soll etwas Warmes in den Bauch? Dann schaut mal ins Kapitel Feierabend. Die besten Rezepte zum Feiern mit Freunden gibt es im Grill-Kapitel und im Kapitel Küchenparty. Und Dessertfans finden viele verführerische Rezepte unter Süße Sachen.

      Ein Feature, das sich durch alle Kapitel zieht, sind die 4er-Seiten, auf denen es vier kurze Rezepte zu einem Thema gibt: Spargel, Rindfleisch, Lachs, Dips und Kartoffelsalat. Dort gibt es Beispiele, wie man aus ein und derselben Zutat ganz unterschiedliche Gerichte zaubern kann.

       Kreativ kombiniert

      Wer sich ein Menü zusammenstellen will, kann sich kreuz und quer bedienen und kombinieren, was ihm gefällt. Wie wäre es beispielsweise für das nächste Essen mit Freunden mit dem Gebratenen Salat mit Meeresfrüchten, Chili-Hähnchenkeulen mit Bratkartoffeln und Kefirmousse mit Kompott? Und Fans schmackhafter Kleinigkeiten könnt ihr mit Sashimi von der Jakobsmuschel, Tempura nach italienischer Art, Sushi-Rolle mit Huhn und Rumpsteakscheiben in Rosmarinbutter, gefolgt vom Piña-Colada-Schlupfer beglücken. Es gibt unzählige Kombinationsmöglichkeiten – alles, was gefällt und schmeckt, ist erlaubt. Ihr solltet allerdings beim Zusammenstellen darauf achten, dass das Menü abwechslungsreich ist. Bei einem Salat als Vorspeise also keinen Salat als Beilage zum Hauptgericht nehmen, bei einem üppigen Hauptgang eher eine kleine Vorspeise und ein leichtes Dessert aussuchen. Wer Sushi als Vorspeise serviert, sollte nicht gerade Reis als Beilage zum Hauptgang wählen, das wird sonst eintönig. Doch im Prinzip gilt auch hier: Hauptsache lecker!

       Alle werden satt

      Die meisten Rezepte sind für vier Personen gedacht, und von den Portionen der Hauptgerichte werden auch Männer satt. Im Kapitel Feierabend gibt es viele 2-Personen-Rezepte,