Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. HOTR0209. Cristina Pulido Lería

      

Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. HOTR0209 Cristina Pulido Lería

      ic editorial

       Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. HOTR0209

      © Cristina Pulido Lería

      1ª Edición

      © IC Editorial, 2016

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       su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente reprodujeren o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica.

      ISBN: 978-84-9198-271-5

      Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

      Presentación del manual

      El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

      El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

      Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

      Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

      El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0849: Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas,

      perteneciente al Módulo Formativo MF1106_3: Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos,

      asociado a la unidad de competencia UC1106_3: Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos,

      del Certificado de Profesionalidad Sumillería.

       Índice

       Portada

       Título

       Copyright

       Presentación del manual

       Capítulo 1 Confección de documentación previa a la cata

       1. Introducción

       2. Elaboración de dosieres de vinos y otras bebidas alcohólicas

       3. Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas

       4. Información de revistas, guías y prensa especializada

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Análisis sensorial de los vinos

       1. Introducción

       2. Composición del vino desde la perspectiva de la cata

       3. La metodología del análisis sensorial de vinos

       4. Catavinos, fichas, fundas opacas y otros útiles

       5. La información básica de la cata

       6. Los resultados de la cata

       7. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 3 Cata de vinos según sus procesos de elaboración

       1. Introducción

       2.