Тетушкины пироги. Г. М. Треер

и снимите жир.

      Пирог из теста на майонезе со свининой, картофелем, приправами, сыром и зеленью «Пироги ешь – хозяйку тешь!»

      ✓ 400 г мякоти свинины

      ✓ 3–4 картофелины

      ✓ 100 г тертого твердого сыра

      ✓ 1 стакан муки

      ✓ 1 стакан майонеза

      ✓ 4 яйца

      ✓ 1–1¹/₂ ч. ложки (¹/₂ пакетика) разрыхлителя

      ✓ 1–2 ст. ложки манной крупы – для посыпки формы

      ✓ сливочное масло – для смазывания формы

      ✓ любая зелень, приправы, перец и соль – по вкусу

      Свинину нарежьте кубиками, посолите, поперчите и добавьте приправы. Картофель тоже нарежьте кубиками и слегка посолите.

      Для теста взбейте 4 яйца с щепоткой соли, добавьте майонез и снова взбейте. Всыпьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте полученное тесто.

      Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте манной крупой. В подготовленную форму влейте немного теста, поверх уложите мясо, картофель и посыпьте измельченной зеленью. Залейте все оставшимся тестом.

      Выпекайте в духовке 40 минут – 1 час при температуре около 180 °C. Затем посыпьте пирог сыром и выпекайте до образования румяной корочки. Готовый пирог накройте фольгой и дайте ему остыть. Подавайте в холодном или теплом виде со сметаной.

      Дрожжевой пирог со свининой, луком и чесноком «Невелик кусок пирога, а стоит много труда»

      Для теста:

      ✓ 650 г муки

      ✓ 2 ч. ложки сухих дрожжей

      ✓ 300 мл молока

      ✓ 2 яйца

      ✓ 2 ч. ложки сахара

      ✓ 3 ст. ложки растительного масла

      ✓ 1 ч. ложка соли

      Для начинки:

      ✓ 1 кг свинины

      ✓ 1 луковица

      ✓ 3 зубчика чеснока

      ✓ перец и соль – по вкусу

      Для теста смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте 2 яйца, теплое молоко и масло. Замесите тесто и оставьте его на 20–30 минут в теплом месте.

      Подошедшее тесто разомните в круг, уложите в центр начинку и соберите края теста. Прижмите тесто в центре, разомните руками в лепешку и уложите на противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета 25–30 минут при температуре 160 °C.

      Для начинки мясо нарежьте маленькими кусочками. Добавьте лук, нарезанный кубиками, измельченный чеснок, соль и перец. Полученную начинку тщательно перемешайте.

      Дрожжевой пирог со свиным фаршем, яблоками, луком, белым вином, коньяком, горчицей и тимьяном «Слегка хмельной»

      Для теста:

      ✓ 2¹/₂ стакана муки

      ✓ 1 ч. ложка сухих дрожжей

      ✓ 1 яйцо

      ✓ 1 щепотка сахара

      ✓ 12 г желатина

      ✓ 200 г сливочного масла

      ✓ перец и соль – по вкусу

      Для начинки:

      ✓ 900 г свиного фарша

      ✓ 1 яблоко

      ✓ 1 луковица

      ✓ 300 мл сухого белого вина

      ✓ 2 ст. ложки коньяка

      ✓ 1 ст. ложка крупнозернистой горчицы

      ✓ ¹/₂ ч. ложки сушеного тимьяна

      Для теста дрожжи разведите двух третях стакана теплой воды. Добавьте сахар и соль.