Красная икра – 1. Записки сахалинского таёжника. Восьмая книга. Валерий Михайлович Маслов

пучки обрезал?

      – Это Жека одна из главных хитростей. Вот, допустим, забросить пучки не отрезая кончиков, эти кончики станут что солома, не какой варкой, жаркой их не размягчишь. После отрезки кончиков в течение полутора часов ты должен посолить папоротник или отварить, а иначе снова кончики обрезай. В сущности когда папоротник готовый к употреблению, жесткие кончики стебля мало заметны, но когда такой соломенный кончик подает на зуб – это не приятно.

      – А ты Тимоха до победного конца можешь папоротник делать?

      – Ну я же тебе говорил и папоротник получается не хуже чем у корейцев на базаре. Обычно у русских готовый папоротник получается с сильным зелённым оттенком, разумеется, вкус не фонтан. У меня и по цвету и по вкусу папоротник как у корейцев.

      – Ну ты научишь меня, приправы есть? Как я понял, свежий папоротник готовить нельзя, так?

      – Совершенно верно, можно сильно отравиться, в папоротнике имеются щелочные соединения вредные для здоровья. На мой взгляд, не существует щелочных соединений полезных для здоровья! А расщепляют папоротниковые щелочные соединения соль и ультрафиолет, соль больно долго работает, целых две недели.

      ***

      Папоротник затарил в таз, как раз весь вошёл. Таз прикрыли листом жести, огонь на полную. Часа полтора пришлось ждать и кочегарить. Когда вода стала закипать, принялся мешать варево. Много папоротника, оцинкованный таз, если быть точным, оцинкованная ванна литров на девяносто. Даже рождённые в восьмидесятые годы в сельской местности, да и в городе, в младенчестве принимали ванны именно в таких оцинкованных тазах.

      Эмалированная детская ванна это круто, у работников аппарата, у зав склада, у товароведа и у других социально не защищенных категорий граждан, детишек купали в эмалированных ваннах. Опасно жилось этим ребятишкам, многие сиротами становились.

      Пролетарским деткам в оцинкованных ваннах было гораздо лучше. Да, иногда папку закрывали, за кражу комбикорма, за пьяную драку, больше трёх лет не давали, детки не успевали своего папку забыть. Товароведам, зав складам и прочим людям, работающим в зоне риска, любящим жить кучеряво давали большие срока, не редко приговаривали к высшей мере.

      Папортниковое варево закипело, промешал, вдвоём убрали таз с огня. Слили воду, варёный папоротник закидали в вёдра и на крушу балка. Парниша раскидал отварную траву тонким слоем. Благо места для просушки полно, можно столько папоротника насушить. Ребята решили заняться папоротником. Что зря сидеть, ждать с моря погоды, спада воды? Долго, однако, ждать и сидеть сиднем, сидалеще может заболеть, проседни появятся, это почти-то же самое, что и пролежни! От долгого сиденья появляется геморрой, данная болячка серьёзней пролежней.

      Ужинали в балке, снова жареная крапива и рис в качестве гарнира. Конечно, неплохо, но по второму разу уже не так вкусно. Отсюда вывод прост, жареная крапива быстро приедается, это блюдо можно использовать для разнообразия, часто