Алюминий в лесу не растёт. Записки сахалинского таёжника. Десятая книга. Валерий Михайлович Маслов

к самой нудной, грязной, долгой работе, приступили к мездрению ондатровых шкурок. Снимают жир с мездры, отсюда пошло слово обезжиривать, кстати, на профессиональном языке употребляемое чаще, чем слово мездрить. Вскорости Васёк к ним присоединился.

      За время лова ондатры бригадой парниша к шкуркам и зверькам не прикоснется, вот что понял Васёк. Только сухие шкурки, прошедшие первичную обработку он будит подсчитывать, в одну кучу вешать. Когда начнёт сам обдирать и обезжиривать, тогда и расскажет, как это делается. Совершенно разные вещи, рассказывать, глядя, как делают то или иное дело другие или сначала самому сделать, а потом рассказать.

      Приступил к поварским обязанностям. Лапки промыл, на печку поставил. Отмачивать времени нет. Поставил большую, восьми литровую кастрюлю риса, семья то большая, пожрать ни кто не любит. Выделил по тушки ондатры собакам. Герда фактически проглотила тушку, пришлось вторую дать. Собака за ним по пятам ходит. Мурка ревновать стала. От ондатры Муся отказалась не из ревности. Собака аристократка, не пошла в хозяина. Даже варёную собачину со стола, не ест.

      Рис сварился, мясо прокипело полтора часа. Забрал Фёдора на кухню, они уже заканчивают с обезжириванием. Фёдор может подливку делать, парниша не может, надо научиться. Разок посмотреть, вот и всё учение. Компоненты на подливку готовы. Гора репчатого лука на сковороде почти дошла до своей кондиции. Фёдор добавил в жареный лук растительного масла. Сыпанул полтора стакана муки, стал непрерывно перемешивать получившиеся тесто. Доводя его до золотистого, точней до светло-коричневого цвета.

      Мясо поставил на большой огонь, содержимое сковороды ушло в кастрюлю, при непрерывном помешивание. Нужно тщательно размешать поджаренное тесто с луковой начинкой, что бы комков ни было. Содержимое кастрюли забулькало, с большого огня убрал. В кастрюлю забросил половинку средней головки чеснока, разумеется, зубки меленько шинкованы.

      Три минуты прокипело на малом огне, всё, варево готово. Да это не варево, это блюдо, да ещё какое блюдо, за уши от него не оттянешь. Теперь подошла завершающая стадия, самое трудное и кроме Тимохи, это сделать некому. Надо раскрутить начальника народных промыслов на бутылку беленькой, а лучше на две. Мечтать не вредно, вредно не мечтать.

      Васёк шкурки на правилки пялит, если быть точным, то спокойно надевает шкурки на правилки. Малолетки пялят глаза на голых женщин. Почему-то в литературе, шкурки пялят на правилки. Через руки Тимохи прошло много разных шкурок, но не одну шкурку он на правилку не напяливал, а спокойно одевал. Каждый промысловик поступает также.

      Если напялить шкурку на правилку, допустим на правилку под большую ондатру напялить среднею ондатру, одеть не возможно, только напялить, натянуть, это возможно, шкура растягивается. То на правилки шкурка останется на вечно. Высохшею шкурку снять будет не возможно. В далёкие года, да в не очень, то и далёкие, правилка называлась пяло, отсюда и пошло, пялить на правилку. Если быть точным, пялить