Искусство правильного питания. Лин-Жене Ресита

бестселлеров и гуру здоровья доктор Эндрю Вейл и доктор Марк Хайман в своих трудах провели параллель между воспалениями, старением, здоровьем и похудением. Журналы Allure, Harper’s Bazaar и Vogue опубликовали статьи, в которых рассказали о том, как воспаление атакует наше тело.

      В своей первичной функции воспаление не представляет опасности. Это реакция нашего иммунитета на повреждение или болезнь, которая позволяет организму самому бороться с инфекцией. Когда мы поранимся, происходит воспалительный процесс для того, чтобы ускорить защитные механизмы. Проблемы начинаются, когда воспалительный процесс не затихает, а приобретает хроническую форму. Когда в нашем теле находятся химические вещества, которые могут вызвать развитие болезней, мы набираем вес. Многие врачи в недоумении пожимают плечами, но еда, которую мы с вами выбираем, действительно способна ускорить или обратить вспять воспалительный процесс. Сами по себе продукты, может быть, и полезны, но, попадая в наш организм, они могут оказаться для нас токсичными. Когда мы начинаем поглощать такую токсичную пищу, наш организм, как хорошо отлаженный механизм, сразу распознает ее. Он поднимает тревогу, считая, что его атакуют, и наполняет ткани жидкостью, пытаясь убрать эту токсичную субстанцию (в это время высвобождаются гормоны и другие химические вещества) подальше от мозга и других жизненно важных органов – поэтому и появляются опухоли, сыпь, зуд и другие повреждения тканей. Так как наш организм продолжает выделять всю его энергию на проблему, другие системы организма (пищеварение, циркуляция крови и когнитивная функция) в результате замедляют свою работу. Результат – набранные килограммы, боль в суставах и депрессия… Кроме того, 60–70 % иммунной системы находится в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Так что, когда ухудшается пищеварение, догадайтесь, что происходит в это время с организмом, чем он ответит? Пока тело в состоянии выводить токсины, оно выполняет грязную работу. Реакция на пищу может легко продлиться до 72 часов.

      Набор веса является не более чем химической реакцией организма на определенную пищу. Вы съедаете что-то химически активное, запускается воспаление, нарушается процесс пищеварения, и вы вдруг набираете пару килограммов. Ошибкой будет начать доказывать себе, что виновником появления этих лишних килограммов является лосось или попкорн.

      Сама по себе еда не может спровоцировать набор веса. Это та самая запущенная вашим организмом химическая реакция, из-за которой стрелка весов предательски ползет вверх, пробуждая «спящие» в нашем теле болезни.

      Когда вы замечаете, что прибавили в весе, за этим обязательно последует реакция организма. У меня всегда есть клиенты, которые заполняют анкету при первом посещении. Около 60 % из них отмечают, что ничем не болеют. Но затем они начинают следовать моему способу похудения и внезапно осознают, что у них исчезли мешки под глазами, нормализовался сон и они могут спокойно подняться на два пролета вверх по лестнице без боли в ногах.

      Мы говорим