Грибы. Большая энциклопедия. 760 видов. Том III. С №509 по №760. Александр Матанцев

ножка.

      Ножка высотой 3—9 см, толщиной от 4 до 12 мм, цилиндрическая, гладкая, немного расширяющаяся у основания. У основания ножки имеется беловатая вольва, которая быстро разрушается и остаются от неё светлые следы. Ножка имеет белый цвет и тонкие темноватые волокна.

      Мякоть плотная, беловатая, без особого запаха.

      Пластинки частые, свободные, сначала беловатые, потом кремовые и розоватые.

      Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от палево-серого до бело-лимонного и бело-кремового.

      Схожие виды. Вольвариелла вольвовая похожа на вольвариеллу вязкошляпковую (Volvariella gloicephala), которая отличается гладкой сероватой шляпкой.

      Лечебные свойства

      Вольвариелла вольвовая выращивается искусственным образом потому, что обладает исключительно большим количеством витаминов. Так, в 100 граммах свежесобранных грибов содержится до 200 мг витамина С.

      Места обитания: на гниющей древесине в смешанных лесах, растут группами или по одиночке. Вольвариеллы вольвовые, или съедобные часто называют травяными шампиньонами, их выращивают искусственным образом в странах Юго-Восточной Азии, Европе и в России в Приморском крае. Называют их еще и масличными, так как выращивают на отходах масличной пальмы. Именно поэтому у них два латинских названия.

      Съедобность: съедобны, обладают мясным вкусом, употребляются солеными, маринованными, жареными

      Сезон: июнь – октябрь.

      Съедобны, 3 категории пока пластинки не начали розоветь, и 4 категории.

      №526. Вольвариелла вольвовая

      №527. Вольвариелла вязкошляпковая, или слизистоголовая (Volvariella gloiocephala)

      Шляпка имеет диаметр 3—10 см, иногда до 14 см, сначала колокольчатая позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является беловатая или серо-беловатая, в середине у зрелых грибов – более темная.

      Ножка высотой 3—10 см, толщиной от 5 до 20 мм, цилиндрическая, гладкая, немного расширяющаяся у основания. У основания ножки имеется серо-белая вольва, которая быстро разрушается и остаются от неё светлые следы. Ножка имеет сначала белый цвет с голубым оттенком, позже светло-коричневая.

      Мякоть плотная, беловатая, с редечным вкусом и запахом огурца.

      Пластинки частые, свободные, сначала беловатые, потом кремово-розовые и коричневатые.

      Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-голубого до коричневатого.

      Схожие виды. Съедобная вольвариелла вязкошляпковая похожа на зеленую форму бледной поганки (Amanita phalloides, f. gummosa), которая также имеет вольву, но у неё еще есть широкое кольцо на ножке, которого нет у вольвариеллы и цвет пластинок только белый.

      Места обитания: на гниющей древесине в смешанных лесах, растут группами или по одиночке.

      Сезон: июнь – октябрь.

      Условно съедобны из-за неприятного вкуса.

      №527. Вольвариелла вязкошляпковая

      №528. Вольвариелла красивая (Volvariella speciosa)

      Шляпка