720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем. Наталья Данилова

капусты, 1 небольшая картофелина, ¹/₂ помидора, 1 лавровый лист, соль, зелень, перец – по вкусу.

      Энергетическая ценность: 120 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

      Щи названы так потому, что долго, «лениво» варятся без кипения. Капуста в готовых щах должна быть мягкой и иметь слегка желтоватый цвет. Варить бульон из говяжьей грудинки 1 час. Процедить, снова опустить мясо, посолить, добавить морковь, корень петрушки, лук, нашинкованную свежую капусту (для удаления горечи и прочности предварительно положить ее в кипяток на несколько мин, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде) и варить на слабом огне еще час-полтора. За 15–20 мин до окончания варки добавить дольки помидора, нарезанный картофель и специи. Подавать со сметаной и рубленой зеленью укропа.

      Блюда из мяса и птицы

      Биточки из курицы с яблоком. Продукты на 1 порцию: 80 г куриного фарша, 1 ст. ложка мелко нарезанных яблок любого сорта, ¹/₂ ст. ложки хлебных сухарей, щепоть сушеного молотого шалфея, красный перец, паприка, мускатный орех и соль – по вкусу, 1 ч. ложка растительного масла.

      Энергетическая ценность: 120 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

      Смешать все ингредиенты и сделать из получившегося фарша 1 круглую котлетку. Сбрызнуть сковороду растительным маслом, нагреть на среднем огне и выложить на нее котлету. Обжаривать примерно 10 мин с обеих сторон, до тех пор, пока в середине мясо не перестанет быть розовым.

      Биточки из индейки с яблоком. Продукты на 1 порцию: 80 г фарша индейки, 1 ст. ложка мелко нарезанных яблок любого сорта, ¹/₂ ст. ложки хлебных сухарей, щепоть сушеного молотого шалфея, немного семян фенхеля, красный перец, паприка, мускатный орех и соль – по вкусу, 1 ч. ложка растительного масла.

      Энергетическая ценность: 120 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

      Смешать все ингредиенты и сделать из получившегося фарша 1 круглую котлетку. Сбрызнуть сковороду растительным маслом, нагреть на среднем огне и выложить на нее котлету. Обжаривать примерно 10 мин с обеих сторон, до тех пор, пока в середине мясо не перестанет быть розовым.

      Слоеные бифштексы. Продукты на 1 порцию: 150 г фарша из говядины, 1 толстый ломтик сыра (30 г), 1 ч. ложка сливочного масла, 1 яйцо, соль и перец – по вкусу.

      Энергетическая ценность: 180 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

      Добавить в говяжий фарш яйцо, соль и перец. Массу тщательно вымесить, сделать 2 тонкие лепешки, уложить на одну из них ломтик сыра и закрыть сверху оставшейся массой. В посуде растопить сливочное масло на максимальной мощности микроволновой печи примерно за 30 сек, затем выложить в него бифштекс, готовить на максимальной мощности микроволновки около 4 мин, перевернуть на другую сторону и оставить еще на 3 мин.

      Бифштекс с луком по-деревенски. Продукты на 1 порцию: 160 г говяжьей вырезки, 130 г резаного репчатого лука, 5 г муки, соль, специи.

      Энергетическая ценность: 160 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 0,5 ХЕ.

      Мясо зачистить, нарезать поперек волокон по 1 куску на порцию. Слегка отбив и придав