720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем. Наталья Данилова

едим то и другое в один присест, щелочные и кислотные пищеварительные соки смешиваются и нейтрализуют друг друга.

      Впрочем, мы не призываем вас перейти на раздельное питание. Просто у такого разделения (мясо на обед, овощи – на ужин, или наоборот) есть еще одна положительная сторона – готовя одно-два блюда на один прием пищи, вы экономите время, да и переесть так гораздо сложнее.

      Еще одно соображение: в диабетической диете рекомендуют использовать больше белковой пищи и меньше углеводов, чтобы уменьшить нагрузку на клетки и помочь справиться с лишним весом. Поэтому для ужина мы подобрали вам несколько блюд из бобовых.

      Стручковая фасоль готовится очень быстро, а вот бобы, чечевица, горох или очищенная фасоль могут отнять у вас много времени. Поэтому, запланировав заранее блюда из них, нужно оставить с утра их замачиваться в теплой воде. Тогда время готовки можно будет значительно уменьшить.

      Но вы можете и поменять рецепты из разных разделов: сопровождать овощной суп запеканкой из овощей, а мясо или рыбу с салатом есть на ужин. Главное следить, чтобы во время вечерней трапезы, как и в обед, общая суммарная энергетическая ценность блюд не превышала 800 ккал.

      Рецепты на каждый день: полезно, вкусно, быстро

      Про меню № 9

      Обычно ту или иную диету при диабете рекомендует врач, составлять план питания и придерживаться определенного рациона учат в «Школах диабета», работающих при медицинских учреждениях. Держа в руках эту книгу, вы можете уже не забивать свою голову подсчетами калорий и хлебных единиц – все данные даются в конце каждого рецепта. Вам достаточно будет выбирать по одному блюду на завтрак, обед, ужин или другие приемы пищи, чтобы быть уверенным, что вы не перебрали ни того ни другого.

      Но все же наша книга не будет полной, если мы не расскажем о классическом подходе к диабетическому питанию и не познакомим вас с диетой № 9.

      Диету № 9 называют библией диабетического питания. На самом деле, ничего сложного и противоречивого в ней нет – она просто расписывает примерный набор продуктов для одного дня и рекомендует определенные нормы потребления жиров, белков и углеводов. Так, в соответствии с ней в сутки рекомендуется съедать:

      • белки – от 90 до 100 г;

      • жиры – от 75 до 80 г (обязательно 30 % – растительные);

      • углеводы – от 300 до 350 г (полисахариды).

      Энергетическая ценность суточного набора продуктов при этом не выходит за рамки 2300–2500 ккал.

Примерное меню диеты № 9 при сахарном диабете

      • 1-й завтрак: нежирный творог с молоком, гречневая каша (рассыпчатая), чай;

      • 2-й завтрак: отварные пшеничные отруби;

      • обед: вегетарианские щи из свежей капусты с добавлением растительного масла, отварное мясо с молочным соусом, морковь тушеная, фруктовое желе;

      • полдник: свежие яблоки или груши;

      • ужин: капустный шницель с отварной рыбой (в молочном соусе), некрепкий чай;

      • на